若单位撤店引发劳动争议并可能进入仲裁程序，您可按以下步骤处理，核心结论是：提前固定证据、明确诉求、依法维权，具体分情况说明如下：
1. 先明确“撤店”的性质及法律后果
撤店可能涉及两种法律关系：
- 劳动合同解除/终止：若单位因撤店直接与您解除劳动合同，需符合《劳动合同法》第40条（客观情况重大变化）或第41条（经济性裁员）的规定，否则可能构成违法解除，您可主张赔偿金（2N）或继续履行合同；
- 劳动合同变更：若单位将您调至其他门店工作，需与您协商一致。若您拒绝且单位以此为由解除合同，同样需符合法定条件，否则可能违法。
关键点：单位需就撤店原因、调整方案等举证，您需提前收集证据（如撤店通知、调岗通知、工资记录等）。
2. 仲裁前的准备：固定证据+明确诉求
- 证据收集：
- 劳动关系证明：劳动合同、工资流水、社保记录、工牌等；
- 撤店相关证据：单位发布的撤店通知、会议纪要、与上级的沟通记录（微信/邮件）；
- 损害后果证据：如单位未支付经济补偿、未提前30天通知的代通知金、未结清的工资/加班费等。
- 诉求设计：
- 若单位违法解除：主张赔偿金（工作年限×月工资×2）；
- 若单位合法解除但未支付补偿：主张经济补偿（工作年限×月工资）；
- 若未提前30天通知：主张代通知金（1个月工资）；
- 其他诉求：如未休年假工资、未签合同双倍工资等（需结合具体案情）。
3. 仲裁流程及注意事项
- 申请时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出（如收到解除通知之日）；
- 申请材料：仲裁申请书（写明双方信息、诉求、事实理由）、证据清单及证据复印件、身份证复印件；
- 庭审策略：
- 重点反驳单位解除的合法性（如撤店是否属于“客观情况重大变化”、是否履行协商程序）；
- 若单位主张经济性裁员，需审查其是否符合法定程序（如提前30日说明、向劳动部门报告等）；
- 避免自认对己不利的事实（如“我同意调岗”等）。
4. 特殊情形处理
- 单位拒不执行仲裁裁决：可向法院申请强制执行，法院可查封、扣押单位财产；
- 单位注销/跑路：若单位为分公司，可起诉总公司；若为有限公司，可申请追加股东为被执行人（需证明股东未实缴出资或滥用权利）；
- 涉及集体争议：若多人被撤店，可推选代表人仲裁，效率更高。
最后提醒：仲裁是劳动争议的前置程序，若对结果不服，可在15日内向法院起诉。建议根据案情复杂程度决定是否委托律师（如涉及赔偿金额较高、证据不足或单位抗辩理由充分时），但您也可先自行申请，过程中如有疑问可直接向我咨询具体操作细节。