在电动车碰到自行车且电动车全责的情况下，电动车方需要赔偿自行车方的营养费和护理费，具体赔偿方式和标准如下：

一、营养费赔偿

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。

2. 赔偿标准：

   • 营养费的赔偿通常依据医疗机构的建议或鉴定意见来确定。如果医疗机构出具了需要加强营养的证明，那么电动车方应按照该证明上的建议或鉴定意见来赔偿营养费。
   • 营养费的具体数额可能因地区、伤情严重程度等因素而有所不同，一般按照当地居民平均生活费标准的40%-60%的比例计算，但具体比例需根据实际情况和法院判决来确定。

3. 实际操作：

   • 自行车方应保留好医疗机构出具的需要加强营养的证明或鉴定意见，作为向电动车方索赔的依据。
   • 电动车方在接到索赔要求后，应核实相关证明的真实性和合理性，并按照规定进行赔偿。

二、护理费赔偿

1. 法律依据：

   • 同样根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。

2. 赔偿标准：

   • 如果自行车方需要护理，且护理人员的收入状况能够确定，那么护理费应按照护理人员的实际收入来计算。
   • 如果护理人员的收入状况无法确定或者没有固定收入，那么可以参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
   • 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。如果受害人因残疾不能恢复生活自理能力，可以根据其年龄、健康状况等因素确定合理的护理期限，但最长不超过二十年。

3. 计算公式（以护理人员有固定收入为例）：

   • 护理费 = 护理人员日工资 × 护理天数
   • 其中，护理人员日工资可根据其月工资和月工作天数来计算，护理天数则根据实际需要护理的天数来确定。

4. 实际操作：

   • 自行车方应提供护理人员的收入证明、护理天数证明等相关材料，作为向电动车方索赔的依据。
   • 电动车方在接到索赔要求后，应核实相关证明的真实性和合理性，并按照规定进行赔偿。如果双方对赔偿数额有争议，可以通过协商、调解或者诉讼等方式来解决。

三、综合建议

1. 保留证据：

   • 自行车方在事故发生后，应及时保留好所有与事故相关的证据，包括医疗记录、费用单据、护理证明等，以便在索赔时提供有力的支持。

2. 协商解决：

   • 在事故发生后，双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果能够达成一致意见，可以签订书面协议来明确双方的权利和义务。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果或者双方对赔偿数额有争议，自行车方可以通过法律途径来维护自己的合法权益。可以向法院提起诉讼，要求电动车方承担相应的赔偿责任。

在处理此类事故时，建议双方保持冷静和理性，通过合法途径来解决争议。如果自行车方有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。