核心结论：刑侦阶段发现合同和开出的发票货物名称不符，可能涉及行政责任、刑事责任风险，也可能存在民事纠纷隐患，需根据具体情况采取不同应对措施。以下分情况详细说明：

一、可能涉及行政责任的情况及应对

如果这种不符情况被税务机关发现，可能被认定为虚开发票行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，虚开发票的，由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可以并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

应对措施：

1. 主动配合调查：积极与税务机关沟通，如实说明情况，提供相关证据证明并非故意虚开发票，比如合同变更的书面协议、双方沟通记录等，争取从轻或减轻处罚。
2. 及时整改：按照税务机关要求，重新开具正确的发票，调整账务处理，确保税务申报的准确性。

二、可能涉及刑事责任的情况及应对

若这种不符是出于骗取出口退税、抵扣税款等其他非法目的，且达到一定数额标准，就可能构成虚开增值税专用发票罪或者虚开发票罪。根据《中华人民共和国刑法》规定，虚开增值税专用发票或者虚开用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金；虚开的税款数额较大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金；虚开的税款数额巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。

应对措施：

1. 立即停止违法行为：如果确实存在虚开行为，应马上停止，避免进一步扩大损失和法律风险。
2. 寻求专业法律帮助：尽快委托专业律师介入，律师可以与侦查机关沟通，了解案件情况，为当事人提供法律咨询和辩护策略，争取取保候审、从轻或减轻处罚等有利结果。例如，律师可以收集证据证明当事人具有自首、立功、认罪认罚等从宽情节。

三、可能引发民事纠纷的情况及应对

在合同履行过程中，合同和发票货物名称不符可能导致买卖双方对合同标的产生争议，引发买卖合同纠纷。比如，买方可能以发票货物名称不符为由拒绝支付货款或者要求退货退款；卖方则可能认为买方应按照合同约定履行付款义务。

应对措施：

1. 协商解决：双方可以坐下来友好协商，重新明确合同标的和双方的权利义务，达成补充协议，以避免进一步的法律纠纷。
2. 收集证据准备诉讼或仲裁：如果协商不成，双方可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁。在此过程中，要收集好合同、发票、交货凭证、沟通记录等相关证据，以支持自己的主张。

温馨提示：合同和发票货物名称不符是一个比较复杂的问题，可能会涉及多个法律领域和法律责任。如果你正面临这样的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律分析和应对建议。