结论：法律上虽然没有直接规定一楼牌匾必须不能遮挡二楼视线，但二楼住户有权基于相邻关系和建筑物区分所有权的相关规定，要求一楼商户调整牌匾以减少遮挡。
详细分析：
相邻关系原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这意味着，一楼商户在安装牌匾时，应当考虑到对二楼住户可能产生的影响，避免造成不必要的遮挡或妨碍。
- 实际应用：如果一楼商户的牌匾确实遮挡了二楼住户的视线，影响了其正常生活和眺望权益，二楼住户有权要求一楼商户重新安装牌匾或采取其他措施消除影响。
建筑物区分所有权：
- 业主对建筑物内的住宅、经营性用房等专有部分享有所有权，同时对专有部分以外的共有部分享有共有和共同管理的权利。若一楼商户牌匾安装位置涉及建筑物的共有部分（如外墙），且影响了二楼住户对共有部分的合理使用，二楼住户作为共有人之一，可以主张权利。
- 实际应用：在这种情况下，二楼住户可以要求一楼商户调整牌匾位置或大小，以确保其视线不受遮挡，同时不影响建筑物的整体美观和共有部分的使用。
处理流程与建议：
友好协商：
- 首先尝试与一楼商户进行友好协商，说明牌匾遮挡视线造成的不便，请求其调整牌匾位置、大小或形状以减少遮挡。协商过程中应保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
第三方调解：
- 若协商无果，可请求小区物业、居委会或其他相关调解机构介入调解。这些机构具有调解经验和资源，有助于双方达成解决方案。
向城管部门投诉：
- 同时，二楼住户也可以向当地的城管部门投诉，请求其对一楼商户违规设置牌匾的行为进行查处并要求整改。城管部门有权对违规设置牌匾的行为进行处罚，并要求商户限期整改。
发送律师函：
- 若上述方法均无效，二楼住户可考虑委托律师向一楼商户发送律师函。律师函具有法律效力，能明确告知商户其行为的违法性及要求采取的措施，并给予一定期限要求整改。
提起诉讼：
- 作为最终手段，若上述方法均无法解决问题，二楼住户可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，需承担举证责任，证明自己对二楼房屋享有合法权益、一楼商户的牌匾确实遮挡了视线并影响了正常生活，以及这种遮挡与所遭受的不便之间存在因果关系。若法院认定一楼商户构成侵权，会依法判决其承担相应的民事责任。
证据收集：
- 在处理过程中，二楼住户应注意收集证据，如拍摄照片、视频记录牌匾遮挡视线的情况，邀请邻居或其他证人作证等。这些证据将有助于在协商、调解、投诉或诉讼中证明自己的主张。
总结与建议：
- 面对一楼牌匾遮挡二楼视线的问题，二楼住户应首先尝试通过友好协商和第三方调解解决。若无法解决，可向城管部门投诉或发送律师函。作为最终手段，可提起民事诉讼维护自己的合法权益。在处理过程中，保持冷静和理性，尽量通过和平、合法的方式解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。