结论：扫码支付故意多付让商家返还现金的行为，不一定构成洗钱，但可能存在洗钱风险，具体需结合行为目的、资金来源及去向等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、洗钱行为的法律定义
根据《中华人民共和国刑法》第一百九十一条，洗钱罪是指为掩饰、隐瞒毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的所得及其产生的收益的来源和性质，而实施的一系列行为，包括提供资金账户、协助转换财产形式、协助转移资金等。洗钱的核心在于掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的来源和性质。
二、扫码支付故意多付让商家返还现金的行为分析
若资金来源合法：
- 若扫码支付多付的资金来源于合法收入，且行为人无其他掩饰、隐瞒非法所得的目的，仅因个人疏忽或故意多付后要求商家返还现金，该行为不构成洗钱。
- 但需注意，若频繁进行此类操作，可能引起金融机构或监管部门的注意，被要求说明资金来源及用途，甚至可能因涉嫌“异常交易”而面临调查。
若资金来源非法：
- 若扫码支付多付的资金来源于毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪等非法活动，且行为人通过故意多付后要求商家返还现金的方式，试图掩饰、隐瞒非法所得的来源和性质，该行为可能构成洗钱。
- 例如，行为人利用非法所得进行扫码支付，故意多付金额，然后要求商家以现金方式返还多付部分，以此将非法所得“合法化”或“漂白”。
行为目的与资金去向：
- 洗钱行为通常伴随着特定的目的，如逃避法律制裁、隐藏犯罪证据等。若行为人故意多付后要求商家返还现金，是为了实现这些非法目的，则该行为更可能被认定为洗钱。
- 同时，资金的去向也是判断是否构成洗钱的重要因素。若返还的现金被用于继续从事非法活动，或与其他非法资金混合使用，则进一步增加了洗钱的风险。
三、法律建议与风险提示
合法使用资金：
- 确保扫码支付的资金来源合法，避免使用非法所得进行交易。
- 遵守金融机构的交易规则，不进行异常或可疑的交易行为。
谨慎操作：
- 在进行扫码支付时，仔细核对支付金额，避免故意多付或误付。
- 若因特殊原因需要商家返还现金，应保留相关证据（如支付记录、沟通记录等），以证明交易的合法性和合理性。
增强法律意识：
- 了解洗钱行为的法律定义和后果，增强法律意识，避免无意中卷入洗钱活动。
- 若发现可疑的交易行为或资金流动，应及时向相关部门报告。
最后，扫码支付故意多付让商家返还现金的行为，其是否构成洗钱需结合具体情境综合判断。若您对此类行为存在疑问或担忧，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。