当个体工商户面临劳动仲裁时，可以从以下几个方面进行辩护：

1. 确认劳动关系是否存在及性质：

   • 核心点：首先，需要明确与劳动者之间是否存在劳动关系，以及该关系的具体性质（如全日制、非全日制等）。这是仲裁的基础，也是后续辩护的关键。
   • 辩护策略：如果认为不存在劳动关系，应提供证据证明双方之间是劳务关系、合作关系或其他非劳动关系。例如，可以出示双方签订的劳务合同、合作协议等文件，或者提供支付劳务费、合作分成的记录等。
   • 法律依据：根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，劳动关系应具备特定的要素，如用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格，用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动等。

2. 审查仲裁请求的合法性与合理性：

   • 核心点：对劳动者提出的仲裁请求进行逐一审查，判断其是否合法、合理。
   • 辩护策略：对于不合法的请求，如要求支付未签订劳动合同的双倍工资但已超过仲裁时效的，应明确指出并拒绝支付。对于合理的请求但数额过高的，如经济补偿金、赔偿金等，应根据实际情况和法律规定进行核算，并提出合理的抗辩数额。
   • 注意事项：在审查过程中，要特别注意仲裁时效的问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

3. 提供反驳证据：

   • 核心点：针对劳动者的仲裁请求和所依据的事实，提供相反的证据进行反驳。
   • 辩护策略：例如，如果劳动者主张未支付加班费，个体工商户可以提供考勤记录、工资支付记录等证据证明已支付加班费或劳动者未加班。如果劳动者主张违法解除劳动合同，个体工商户可以提供解除劳动合同的合法依据和程序证明，如员工手册、解除劳动合同通知书等。
   • 证据要求：提供的证据应真实、合法、有效，且与案件事实具有关联性。同时，要注意证据的保存和提交方式，确保在仲裁过程中能够顺利出示。

4. 主张程序性抗辩：

   • 核心点：如果劳动仲裁程序存在违法或不当之处，个体工商户可以主张程序性抗辩。
   • 辩护策略：例如，如果仲裁机构未依法送达仲裁文书、未依法组成仲裁庭或违反法定程序进行仲裁等，个体工商户可以提出异议并要求重新仲裁或撤销仲裁裁决。
   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》等相关规定，仲裁程序应依法进行，违反法定程序的仲裁裁决可以被撤销或不予执行。

5. 积极协商和解：

   • 核心点：在仲裁过程中，个体工商户也可以积极与劳动者进行协商和解，以达成双方都能接受的解决方案。
   • 辩护策略：通过协商和解，可以避免仲裁结果的不确定性带来的风险，同时也有助于维护双方的合作关系和声誉。在协商过程中，要尊重劳动者的合法权益，同时也要考虑自身的经济承受能力和经营状况。

在辩护过程中，个体工商户还需要注意以下几点：

• 及时响应：在收到仲裁通知后，要及时准备辩护材料并提交给仲裁机构，确保在规定的时间内完成答辩。
• 保持冷静：面对劳动仲裁，要保持冷静和理性，避免情绪化的回应或行为。
• 寻求专业帮助：如果对劳动仲裁程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保辩护的合法性和有效性。

最后，我想强调的是，每个劳动仲裁案件都有其独特的事实和法律背景，因此具体的辩护策略应根据案件的具体情况来制定。如果你作为个体工商户面临劳动仲裁，且对如何辩护感到困惑或不确定，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。