变更劳动合同应当采用书面形式，并遵循协商一致的原则。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，以下从不同角度为你详细分析：
一、变更劳动合同的形式要求
书面形式：根据《劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这一规定明确了变更劳动合同必须采用书面形式，以确保双方权益的明确和可追溯性。
口头变更的效力：虽然在实际操作中，可能存在口头变更劳动合同的情况，但根据法律规定，口头变更并不具有法律效力。如果双方未采用书面形式变更劳动合同，一旦发生争议，可能难以证明变更的内容和双方的真实意思表示。
二、变更劳动合同的协商一致原则
双方协商：变更劳动合同必须基于双方协商一致的原则。这意味着用人单位和劳动者在变更劳动合同内容时，应当充分沟通、协商，并达成一致意见。任何一方不得单方面强制变更劳动合同内容。
平等自愿：在协商过程中，双方应当处于平等自愿的地位。用人单位不得利用其优势地位强迫劳动者接受不合理的变更条件，劳动者也有权拒绝用人单位提出的变更要求。
三、变更劳动合同的注意事项
明确变更内容：在变更劳动合同时，双方应当明确变更的具体内容，如工作岗位、工作地点、工作时间、劳动报酬等。这有助于避免未来可能出现的争议和误解。
保留书面证据：由于变更劳动合同必须采用书面形式，因此双方应当妥善保管变更后的劳动合同文本。这不仅是双方权益的保障，也是未来可能出现的争议解决的重要依据。
及时办理相关手续：如果变更劳动合同涉及到工作岗位、工作地点等变更，用人单位可能还需要为劳动者办理相关的手续，如工作交接、社保转移等。双方应当积极配合，确保变更过程的顺利进行。
四、变更劳动合同的法律后果
有效变更：如果双方按照法律规定采用书面形式并协商一致变更了劳动合同内容，那么变更后的劳动合同具有法律效力，双方应当按照变更后的内容履行各自的义务。
无效变更：如果变更劳动合同未采用书面形式或未协商一致，那么变更可能被视为无效。在这种情况下，双方仍然应当按照原劳动合同的内容履行各自的义务。如果因此发生争议，可能需要根据实际情况进行裁决或判决。
举例说明：假设某用人单位与劳动者签订了一份为期三年的劳动合同，约定劳动者担任销售岗位。在合同履行过程中，由于市场变化，用人单位需要调整劳动者的工作岗位至客服岗位。在这种情况下，用人单位应当与劳动者进行充分沟通、协商，并达成一致意见后，采用书面形式变更劳动合同内容。如果双方未协商一致或未采用书面形式变更劳动合同，那么劳动者有权拒绝用人单位的调整要求，并继续按照原劳动合同的内容履行义务。
如果你在变更劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。