关于“多大年龄可以不值夜班”的问题，这并非由单一因素决定，而是需要结合具体的工作性质、行业规定以及劳动者的身体状况来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律法规层面：

   • 目前，我国的劳动法律法规并未明确规定达到某一具体年龄的劳动者可以免除夜班工作。劳动法的核心在于保护劳动者的合法权益，确保工作环境的安全与健康，而非直接规定年龄与夜班工作的关系。
   • 不过，对于特定行业的劳动者，如女职工和未成年工，法律有更为严格的保护规定。例如，根据《女职工劳动保护特别规定》，对怀孕7个月以上的女职工，用人单位不得延长劳动时间或者安排夜班劳动，并应当在劳动时间内安排一定的休息时间。但这并不直接涉及年龄因素。

2. 行业规定与惯例：

   • 在某些行业，如医疗、交通、能源等，由于工作性质的特殊性，可能需要24小时不间断运营，因此夜班工作是不可避免的。在这些行业中，通常会有更为细致的排班制度和健康管理措施，以确保劳动者的身心健康。
   • 一些企业或行业可能会根据劳动者的年龄、身体状况等因素，灵活调整其工作时间和任务分配，但这并非法律强制要求，而是企业自主管理的范畴。

3. 劳动者身体状况与协商：

   • 劳动者的身体状况是决定其是否适合夜班工作的重要因素。随着年龄的增长，一些劳动者可能由于身体原因（如睡眠质量下降、免疫力减弱等）难以适应夜班工作。
   • 在这种情况下，劳动者可以与用人单位进行协商，寻求调整工作时间或任务分配的可能性。如果双方能够达成一致，那么劳动者就可以免除夜班工作。

4. 特殊情况下的保护：

   • 对于达到退休年龄的劳动者，他们通常已经享受了养老保险等社会保障待遇，不再属于劳动法的保护范围。因此，关于他们是否值夜班的问题，更多取决于用人单位的自主管理和双方的协商结果。
   • 另外，如果劳动者因工伤或职业病导致身体状况不佳，无法胜任夜班工作，那么根据相关法律法规，用人单位应当为其安排合适的工作岗位或提供必要的医疗救治和康复服务。

建议：

• 如果你或你身边的人因年龄或身体原因希望免除夜班工作，建议首先与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 如果协商无果，你可以咨询当地的劳动监察部门或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
• 同时，也建议用人单位在排班时充分考虑劳动者的身体状况和实际需求，合理安排工作时间和任务分配，确保劳动者的身心健康和工作效率。

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