结论：狗咬人超过三天后索赔，虽然时间上可能错过了一些最佳的协商或调解时机，但仍然可以通过合法途径进行索赔。关键在于收集并保留好相关证据，明确索赔项目和金额，并选择合适的索赔方式。

一、收集并保留好相关证据

1. 医疗记录：包括就诊记录、诊断证明、医疗费用发票等，这些是证明你因狗咬而受伤并产生医疗费用的直接证据。
2. 现场照片或视频：如果可能的话，拍摄或保留狗咬人的现场照片或视频，这有助于证明事件的真实性和狗的攻击性。
3. 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或出庭作证，以支持你的索赔请求。
4. 报警记录：如果当时已经报警，保留好报警记录和警方的调查结果，这也是证明事件发生和狗主人责任的重要证据。

二、明确索赔项目和金额

1. 医疗费用：包括因治疗狗咬伤而产生的所有医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、药费等。
2. 误工费：如果你因受伤而无法工作，可以要求狗主人赔偿你因此减少的收入。误工费的计算通常基于你的平均收入水平和误工时间。
   • 计算公式：误工费 = 平均日工资 × 误工天数
3. 护理费：如果你因受伤需要他人护理，可以要求狗主人赔偿护理费用。护理费的计算通常基于护理人员的收入水平和护理时间。
4. 营养费：根据医生的建议，如果你需要加强营养以促进伤口愈合，可以要求狗主人赔偿一定的营养费。
5. 精神损害抚慰金：如果狗咬事件给你造成了严重的精神损害，如恐惧、焦虑等，你可以要求狗主人赔偿精神损害抚慰金。但这一请求通常需要法院根据具体情况进行裁决。

三、选择合适的索赔方式

1. 协商：首先尝试与狗主人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。在协商过程中，保持冷静和理性，明确你的索赔请求和依据。
2. 调解：如果协商无果，你可以考虑向当地的调解委员会或社区组织申请调解。调解委员会或社区组织会组织双方进行调解，并尝试达成赔偿协议。
3. 诉讼：如果调解也无果，你可以向法院提起诉讼，要求狗主人赔偿你的损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的索赔请求，并遵循法院的审理程序。

四、注意事项

1. 时效性：虽然狗咬人超过三天后仍然可以索赔，但要注意诉讼时效的问题。一般来说，人身损害赔偿的诉讼时效为三年，从你知道或者应当知道权利被侵害时起计算。因此，不要拖延太久才采取行动。
2. 保留证据：在整个索赔过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
3. 理性维权：在索赔过程中，保持理性和冷静，不要采取过激行为或言语攻击狗主人。通过合法途径维护自己的权益是最明智的选择。

如果你在狗咬人索赔过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。