在租房过程中，若房东在外地需要将合同寄给她，通常建议将两份合同都寄出，双方各自保留一份原件。以下从不同角度为你详细分析：
合同份数与保留原则
在签订租房合同时，一般建议制作两份或以上的合同原件，以确保合同双方各持一份。这样做的主要目的是：
- 保障双方权益：合同是双方权利和义务的书面凭证，各自保留一份原件有助于在发生争议时，能够迅速、准确地提供证据，维护自身合法权益。
- 避免纠纷：如果只有一份合同原件，且由一方保管，那么在合同履行过程中或发生争议时，另一方可能因无法提供合同原件而陷入被动，甚至可能因此遭受损失。
寄送合同的具体操作
- 寄送两份合同：为了确保房东和租客都能各自保留一份合同原件，建议将两份合同都寄出。在寄送前，双方可以确认合同内容无误，并在合同上签字或盖章。
- 选择可靠的寄送方式：为了确保合同在寄送过程中不丢失或损坏，建议选择可靠的快递公司进行寄送，并保留好寄送凭证。
- 确认收件：在房东收到合同后，建议双方通过电话、短信或邮件等方式确认收件情况，并保留好相关记录。
特殊情况下的处理
- 如果房东坚持只保留一份合同：在这种情况下，租客可以要求房东在合同上注明“本合同一式两份，房东保留一份，租客保留复印件（或电子版）”，并签字或盖章确认。虽然复印件或电子版的法律效力可能略低于原件，但在一定程度上仍能作为证据使用。然而，为了最大程度地保障自身权益，租客应尽量争取保留一份合同原件。
- 如果双方无法就合同份数达成一致：在这种情况下，建议双方协商解决，或者寻求第三方（如中介公司、居委会等）的协助。如果仍无法达成一致，租客可以考虑是否继续租赁该房屋，或者咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
法律风险提示
- 合同原件的重要性：在法律上，合同原件通常具有更高的证明力。因此，在可能的情况下，双方应尽量保留合同原件。
- 寄送过程中的风险：如果合同在寄送过程中丢失或损坏，可能会导致双方无法提供合同原件作为证据，从而增加纠纷的风险。因此，选择可靠的寄送方式并保留好寄送凭证至关重要。
综上所述，为了保障双方权益并避免纠纷，建议在租房过程中将两份合同都寄给房东，双方各自保留一份原件。如果在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。