组织未成年人有偿陪侍的人数计算，通常不包含离职人员。下面我详细解释一下这个问题：

首先，我们要明确“组织未成年人有偿陪侍”这一行为的性质。这通常指的是以营利为目的，组织、安排、招募、雇佣、介绍、诱骗未成年人从事有偿陪侍、陪酒、陪唱、陪舞等活动的行为。这里的关键是“组织”和“未成年人有偿陪侍”两个要素。

接下来，我们分析“人数包含离职人员”这一表述。离职人员，顾名思义，是指已经离开原工作岗位或组织的人员。他们与当前的组织或活动已经没有了直接的隶属关系或参与关系。

现在，我们将这两个要素结合起来分析。组织未成年人有偿陪侍的行为，其主体是组织者，而对象是未成年人。当未成年人离职后，他们就不再是该组织或活动的直接参与者，也就不再被计算在该组织的有偿陪侍人数之内。因为离职后的未成年人，其行为和状态已经与组织没有了直接的关联。

所以，从法律逻辑和事实逻辑上来看，组织未成年人有偿陪侍的人数计算，通常是不包含离职人员的。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会尽力为你提供帮助。