结论：企业法人变更时，若相关文件仅盖了企业公章而签名并非法人本人，这一行为是否构成提供虚假资料，需根据具体情况来判断，但确实存在被认定为提供虚假资料的风险。
分析说明：
从法律文件真实性的角度：
- 企业法人变更涉及的法律文件，如变更登记申请书、股东会决议等，通常需要法人代表的签字或盖章以确认其真实性和合法性。若签名并非法人本人所签，且没有法人授权或事后追认，那么这份文件的真实性就会受到质疑。
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关登记管理条例，企业变更登记应当提交真实、有效的文件。若提交的文件存在虚假，如伪造法人签名，那么这一行为就可能构成提供虚假资料。
从公章使用的角度：
- 企业公章是企业对外进行法律行为的重要凭证，具有法律效力。然而，公章的使用并不等同于法人本人的签字。在某些情况下，即使盖了公章，如果缺乏法人本人的签字或授权，相关文件也可能被视为无效或存在瑕疵。
- 若公章的使用是在法人不知情或未授权的情况下进行的，且用于伪造法人签名或提交虚假文件，那么这一行为就可能构成违法，甚至可能涉及刑事犯罪，如伪造公司印章罪。
从实际后果的角度：
- 如果这种行为被工商行政管理部门或相关监管机构发现，企业可能会面临行政处罚，如罚款、撤销变更登记等。
- 在更严重的的情况下，如果这种行为导致他人利益受损，如股东、债权人等，企业还可能面临民事赔偿诉讼。
- 若该行为构成犯罪，如伪造公司印章罪或诈骗罪等，相关责任人还可能面临刑事追究。
建议与措施：
- 确保文件真实性：在进行企业法人变更时，应确保所有提交的文件都是真实、有效的，且经过法人本人的签字或授权。
- 规范公章使用：企业应建立健全公章管理制度，明确公章的使用范围和审批程序，防止公章被滥用或盗用。
- 及时咨询法律专业人士：如果对企业法人变更或相关法律文件存在疑问，应及时咨询法律专业人士，以确保企业的合法权益得到保障。
后续行动指南：
- 如果您已经遇到了这种情况，建议立即停止相关行为，并尽快与法人本人沟通，说明情况并寻求解决方案。
- 如果相关文件已经提交给工商行政管理部门或相关监管机构，且您担心可能构成提供虚假资料，建议主动向相关部门说明情况，并配合调查。
- 在任何情况下，都应保持与法律专业人士的沟通，以便及时获取法律建议和帮助。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。