结论：做斑没做掉是否可以起诉，需根据具体情况判断，若医疗机构或美容机构存在过错且造成损害，一般可以起诉；若未造成损害或无法证明过错，则起诉可能面临困难。以下从不同角度详细分析：

一、法律关系与起诉基础

1. 合同关系：

   • 若您与医疗机构或美容机构签订了书面或口头的服务合同，约定了做斑的效果、次数、费用等条款，而机构未能按照约定履行义务，即做斑未达到预期效果，您有权基于合同关系起诉机构要求履行合同义务（如重新做斑）或赔偿损失。

2. 侵权关系：

   • 若做斑过程中，因机构的操作不当或使用的产品不合格等原因，导致您的皮肤受损或其他身体伤害，您有权基于侵权关系起诉机构要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。

二、起诉条件与证据收集

1. 起诉条件：

   • 存在明确的被告：即您需要知道起诉的是哪家医疗机构或美容机构。
   • 有具体的诉讼请求和事实、理由：即您需要明确要求机构赔偿多少金额或履行什么义务，并说明做斑未做掉及可能造成的损害等事实。
   • 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：即您需要选择有管辖权的法院提起诉讼。

2. 证据收集：

   • 合同或协议：证明您与机构之间的服务合同关系及约定内容。
   • 付款凭证：证明您已支付服务费用。
   • 照片或视频：证明做斑前后的皮肤状况，特别是未做掉或造成损害的部分。
   • 医疗记录或诊断证明：若做斑过程中造成皮肤受损或其他身体伤害，需收集相关医疗记录或诊断证明。
   • 证人证言：如有目击者或了解情况的人，可请其出具证人证言。

三、可能面临的法律后果

1. 若起诉成功：

   • 法院可能判决机构履行合同义务，如重新做斑或赔偿因未做掉而造成的损失。
   • 若机构存在过错并造成损害，法院可能判决机构赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。

2. 若起诉失败：

   • 若您无法提供充分证据证明机构存在过错或造成损害，法院可能驳回您的诉讼请求。
   • 若您与机构之间的服务合同未明确约定做斑效果或赔偿条款，法院可能根据实际情况判决机构承担部分或无责任。

四、建议与注意事项

1. 及时咨询专业律师：在决定起诉前，建议您咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律后果，以便制定合适的诉讼策略。
2. 保留好相关证据：务必保留好与做斑相关的所有证据，以便在诉讼过程中证明您的主张。
3. 理性对待诉讼结果：诉讼结果受多种因素影响，包括证据充分性、法律规定、法官判断等，因此您需理性对待诉讼结果，无论胜诉还是败诉都需尊重法院判决。

最后，做斑没做掉是否可以起诉需根据具体情况判断。若您认为医疗机构或美容机构存在过错且造成损害，建议您及时咨询专业律师并收集相关证据，以便维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。