夫妻财产协议书的签订日期完全可以设定在结婚当天，这是基于我国法律对夫妻财产约定的明确规定。以下从法律角度详细分析：

1. 法律允许性
   根据《民法典》第1065条，夫妻双方可以通过书面协议约定婚姻关系存续期间所得财产及婚前财产的归属，包括各自所有、共同所有或部分各自所有。法律未对签订时间作出限制，因此无论是婚前、结婚当天还是婚后签订均有效。

2. 时间点的法律意义

   • 结婚当天签订：此时双方已具备法律上的夫妻身份，协议可对婚前财产（如个人存款、房产）和婚后财产（如工资、投资收益）的归属作出明确划分。
     
   • 协议效力：自签订之日起生效，但需注意，若涉及不动产（如房产）的约定，建议办理公证或过户手续以增强证明力。

3. 实务建议

   • 明确财产范围：详细列明双方名下的财产（包括房产、车辆、存款、投资等），避免模糊表述。
     
   • 公证增强效力：虽非强制，但公证可提升协议的公信力，尤其在涉及大额财产或第三方权益时。
     
   • 避免无效条款：不得约定“离婚时财产归某方所有”等以离婚为条件的条款，此类约定可能被认定为无效。
     
   • 定期更新协议：若婚后财产状况发生重大变化（如继承、赠与），建议及时修订协议。

示例场景：若双方在结婚当天签订协议，约定“男方婚前房产归男方个人所有，婚后工资收入为共同财产”，该约定合法有效，但需确保协议内容为双方真实意思表示，且无欺诈、胁迫情形。

如有具体财产类型或协议条款设计需求，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供详细方案。