结论：没有付款且没有双方盖章签字的合同，一般情况下不生效。但具体是否生效，还需根据合同类型、双方行为及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同生效的一般条件

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效通常需要满足几个基本条件：一是当事人具有相应的民事行为能力；二是意思表示真实；三是不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗；四是合同具备法律、行政法规规定的合同生效需要的形式要件，如书面形式、签字或盖章等。
   • 在您所描述的情况下，合同既没有付款也没有双方盖章签字，这通常意味着合同尚未满足形式要件，因此，在一般情况下，这样的合同是不生效的。

2. 特殊情况下的合同生效

   • 口头合同与事实合同：虽然书面合同是常见的合同形式，但某些情况下，口头合同或事实合同也可能被认定为有效。例如，双方已经实际履行了合同的主要义务，且对方接受的，可以视为合同已经成立并生效。然而，这种情况通常需要充分的证据来证明双方的实际履行行为。
   • 表见代理与追认：如果一方在未获得授权的情况下以另一方的名义签订合同，但另一方事后追认了该合同，或者相对方有理由相信行为人有代理权而与之签订合同（表见代理），那么该合同也可能被认定为有效。不过，这同样需要具体的证据和法律判断。

3. 未生效合同的法律后果

   • 如果合同确实未生效，那么双方就不受该合同的约束。这意味着，任何一方都不能依据该合同要求对方履行义务或承担违约责任。
   • 然而，如果双方已经基于未生效的合同进行了某些行为（如部分履行），那么这些行为可能构成无因管理或不当得利等法律关系，需要依据相关法律规定进行处理。

4. 建议与风险提示

   • 完善合同形式：为了避免合同纠纷和法律风险，建议双方在签订合同时务必满足法律规定的形式要件，如书面形式、签字或盖章等。
   • 保留证据：如果双方已经实际履行了合同的部分义务，建议保留相关证据（如转账记录、交货凭证等），以备不时之需。
   • 咨询专业律师：如果您对合同的生效问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结：没有付款且没有双方盖章签字的合同在一般情况下是不生效的。但具体是否生效还需根据合同类型、双方行为及法律规定综合判断。如果您面临类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询。