首先明确结论：在对方偷水的情况下你动手打人，从法律角度而言，打人行为本身不占理，但你可以通过积极配合调查、如实陈述事实、争取调解等方式来尽量降低自身责任、妥善处理此事。以下是具体分析：

从法律责任角度

• 对方偷水的行为：偷水属于盗窃公私财物的行为，如果达到一定数额或者多次盗窃，可能违反《治安管理处罚法》，甚至构成《刑法》中的盗窃罪。但这并不意味着你就可以采取暴力手段来制止或惩罚对方。
• 你打人的行为：你打了对方两巴掌，这属于故意伤害他人身体的行为。根据《治安管理处罚法》第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。如果经鉴定对方伤情达到轻伤及以上，你还可能构成《刑法》中的故意伤害罪，面临更严重的刑事处罚。所以，从法律责任上来说，你打人的行为是不占理的。

后续处理建议

• 积极配合警方调查：警方介入后，你要如实向警方陈述事情的经过，包括对方偷水的情况以及你打人的原因和过程。不要隐瞒或歪曲事实，否则可能会承担更严重的法律后果。
• 争取调解：如果对方愿意调解，你可以积极与对方沟通，表达自己的歉意，并就打人行为给予对方一定的赔偿，如医疗费、误工费等。通过调解解决纠纷，可以避免进一步的法律处罚，也有利于化解双方之间的矛盾。
• 收集证据证明对方过错：虽然打人行为不占理，但你可以收集对方偷水的证据，如监控录像、证人证言等，以证明对方存在过错。这些证据在后续的处理中可能会对你减轻责任有一定的帮助。
• 接受法律处罚（如有）：如果警方认定你的行为构成违法或犯罪，你要勇于承担相应的法律责任，接受处罚。逃避处罚只会让问题变得更加复杂和严重。

预防类似事件再次发生

• 采取合法方式解决问题：以后再遇到类似的情况，不要采取暴力手段，而是应该通过合法的方式来解决，如向相关部门举报、寻求物业或社区的帮助等。
• 增强法律意识：加强对法律法规的学习，了解自己的权利和义务，以及违法行为的后果，避免因一时冲动而做出违法的行为。