物业确实应该和业主签订合同，这是基于物业管理活动的法律要求和实际运作需要。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律要求：

   • 根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业应当与业主大会或业主委员会签订物业服务合同，明确双方的权利和义务。这一规定确保了物业管理活动的合法性和规范性，保护了业主和物业服务企业的合法权益。
   • 物业服务合同是物业管理活动的基础法律文件，它规定了物业服务的内容、标准、费用以及双方的责任等，是双方履行义务、享受权利的依据。

2. 实际运作需要：

   • 签订物业服务合同有助于明确物业服务企业和业主之间的权利和义务，避免在物业管理过程中出现纠纷和争议。例如，合同中可以明确物业服务企业应提供的服务内容、服务标准以及业主应支付的费用等，从而确保双方对物业管理活动的期望和要求一致。
   • 物业服务合同也是物业服务企业收取物业费、进行物业管理活动的合法依据。没有合同，物业服务企业可能难以合法地收取物业费，也难以对业主的违规行为进行管理和约束。

3. 合同签订的具体流程：

   • 在业主大会或业主委员会成立后，应由业主大会或业主委员会代表全体业主与物业服务企业进行协商，就物业服务的内容、标准、费用等达成一致意见。
   • 双方应签订书面的物业服务合同，并明确合同的期限、续签条件、解除条件等关键条款。
   • 合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务，确保物业管理活动的顺利进行。

4. 未签订合同的后果：

   • 如果物业服务企业未与业主签订物业服务合同，可能面临无法合法收取物业费、难以对业主的违规行为进行管理和约束等风险。
   • 同时，业主也可能因为缺乏合同约束而难以对物业服务企业的服务质量进行监督和评价，从而影响物业管理活动的整体效果。

建议：

• 对于业主而言，应积极参与业主大会或业主委员会的活动，了解物业服务合同的内容和签订情况，确保自己的合法权益得到保护。
• 对于物业服务企业而言，应主动与业主大会或业主委员会进行沟通协商，签订书面的物业服务合同，并严格按照合同约定履行服务义务，提高服务质量。

如有任何关于物业合同的具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。