饭店电表箱起火造成损失的责任归属，需根据具体情况分析，一般可能涉及饭店方、电力设施维护方或第三方责任。以下从不同角度为您详细分析：
饭店方的责任：
- 日常管理责任：饭店作为电表箱的使用者和管理者，有义务确保电表箱及其周边环境的安全。如果电表箱起火是由于饭店方未尽到日常检查、维护或管理义务，如电表箱老化未及时更换、线路杂乱未整理等，导致火灾发生，那么饭店方应承担相应的赔偿责任。
- 直接过错责任：若饭店方在电表箱的使用或操作过程中存在直接过错，如违规操作、私拉乱接电线等，导致电表箱起火，饭店方无疑应承担全部或主要责任。
电力设施维护方的责任：
- 专业维护义务：如果电表箱及其线路属于电力设施维护方的维护范围，且起火是由于维护方未尽到专业维护义务，如未定期检查、维修或更换老化设备等，导致电表箱存在安全隐患并引发火灾，那么维护方应承担相应的赔偿责任。
- 合同约定责任：若饭店与电力设施维护方之间存在维护合同，且合同中明确规定了维护方的责任和义务，那么维护方应按照合同约定承担责任。
第三方责任：
- 外部因素导致：如果电表箱起火是由于第三方的原因，如邻居家火灾蔓延、恶意破坏等，导致饭店电表箱受损并引发火灾，那么第三方应承担相应的赔偿责任。
- 产品质量问题：若电表箱本身存在质量问题，如设计缺陷、制造瑕疵等，导致起火，且该电表箱是由第三方生产或销售的，那么生产商或销售商也可能需要承担一定的责任。
在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：
- 保护现场：首先确保现场安全，避免二次伤害，并尽可能保护火灾现场，以便后续调查和取证。
- 报警并通知相关部门：立即报警，并通知消防、电力等相关部门进行调查和处理。
- 收集证据：收集与火灾相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言、消防部门的调查报告等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 协商或诉讼：根据调查结果和责任归属，与相关责任方进行协商，寻求赔偿；若协商无果，可依法向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任归属的判断需要综合考虑多种因素。因此，在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师，以便更准确地判断责任归属并维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。