企业和劳动者订立劳动合同主要遵循以下原则：

1. 合法原则：

   • 含义：劳动合同的订立必须严格遵守国家的法律法规，不得违反法律的强制性规定。这是劳动合同有效的基本前提。
   • 要求：劳动合同的主体（用人单位和劳动者）必须合法，内容（如工作时间、劳动报酬、社会保险等）也必须符合法律法规的规定，同时订立程序也需合法，如采用书面形式、双方签字或盖章等。

2. 公平原则：

   • 含义：劳动合同的内容应当公平合理，双方当事人的权利义务应当对等，避免显失公平的情况。
   • 要求：在订立劳动合同时，应充分考虑双方的利益和需求，确保合同条款对双方都是公平的。例如，劳动报酬应与劳动者的付出相匹配，工作时间和休息休假制度应合理安排，以保障劳动者的合法权益。

3. 平等自愿原则：

   • 含义：劳动合同的订立必须建立在双方当事人平等自愿的基础上，任何一方都不得强迫另一方签订劳动合同。
   • 要求：用人单位和劳动者在法律地位上一律平等，都有权选择是否签订劳动合同以及合同的具体内容。劳动合同的订立必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。

4. 协商一致原则：

   • 含义：劳动合同的订立必须经过双方当事人充分协商，达成一致意见。
   • 要求：在订立劳动合同时，双方应就劳动合同的各项条款进行充分讨论和协商，直至达成一致意见。如果双方对某些条款存在分歧，应通过协商寻求解决方案，而不是强行要求对方接受自己的条件。

5. 诚实信用原则：

   • 含义：劳动合同的订立必须遵循诚实信用的原则，双方当事人应如实告知对方有关情况，不得隐瞒或欺骗。
   • 要求：用人单位应如实向劳动者说明工作内容、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等情况；劳动者也应如实向用人单位提供自己的身份证明、学历证明、工作经历等相关信息。这是建立信任关系的基础，也是保障劳动合同顺利履行的重要条件。

法律背景与建议：

• 法律背景：这些原则在《中华人民共和国劳动合同法》中得到了明确的规定，是保障劳动关系和谐稳定、维护双方合法权益的重要基石。
• 建议：在订立劳动合同时，企业和劳动者都应充分了解并遵循这些原则，确保合同内容的合法性和公平性。同时，建议双方在订立合同前进行充分的沟通和协商，明确各自的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。如果遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。