在货物买卖合同纠纷中，若出卖人不履行合同义务且标的物价格上涨，出卖人通常需承担继续履行、赔偿损失等违约责任，具体责任形式需根据合同约定及实际情况判断。以下从不同角度详细分析：

一、继续履行合同义务

1. 法律基础：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，若买受人要求出卖人继续履行合同，且合同具备继续履行的条件（如标的物仍存在、未被第三人取得等），出卖人应继续履行交付标的物的义务。

2. 标的物价格上涨的影响：即使标的物价格上涨，出卖人也不能以此为由拒绝履行合同。因为合同价格是双方协商一致的结果，出卖人应按照合同约定的价格交付标的物。若出卖人拒绝履行，买受人可要求其承担违约责任，包括继续履行合同。

二、赔偿损失

1. 损失范围：若出卖人不履行合同义务导致买受人遭受损失，出卖人应赔偿买受人因此遭受的损失。损失范围通常包括买受人因出卖人违约而支付的额外费用（如寻找替代货物的差价、运输费用等）、因标的物价格上涨而增加的购买成本等。

2. 计算方式：

   • 差价损失：若买受人因出卖人违约而不得不以更高价格购买同类标的物，出卖人应赔偿买受人因此支付的差价。计算公式为：差价损失 = 替代货物价格 - 合同约定价格。
   • 其他损失：包括买受人因出卖人违约而支付的其他合理费用，如诉讼费、律师费等。这些费用应根据实际发生情况计算，并需提供相应证据支持。

3. 举证责任：买受人需就其遭受的损失提供充分证据，如购买替代货物的合同、发票、支付凭证等。若买受人无法提供充分证据，法院可能根据实际情况酌情确定赔偿金额。

三、其他可能的责任形式

1. 支付违约金：若合同中约定了违约金条款，出卖人未按约定履行合同义务的，买受人可要求其支付违约金。违约金的数额通常根据合同约定确定，但不得超过实际损失的百分之三十。若违约金过高或过低，当事人可请求法院或仲裁机构予以调整。

2. 解除合同：在出卖人根本违约的情况下（如拒绝交付标的物、交付的标的物不符合合同约定等），买受人可解除合同，并要求出卖人赔偿因此遭受的损失。解除合同后，买受人无需再支付合同价款，但已支付的价款应由出卖人返还。

四、实务建议

1. 保留证据：买受人应妥善保管与合同履行相关的证据，如合同、发票、支付凭证、沟通记录等。这些证据在后续维权过程中将发挥重要作用。

2. 及时维权：若出卖人拒绝履行合同义务，买受人应及时采取措施维护自身权益，如与出卖人协商、发送律师函、提起诉讼等。拖延时间可能导致证据灭失或损失扩大。

3. 咨询专业律师：在处理合同纠纷时，买受人可咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可根据合同约定及实际情况为买受人制定合适的维权策略。

总之，在货物买卖合同纠纷中，若出卖人不履行合同义务且标的物价格上涨，出卖人需承担继续履行、赔偿损失等违约责任。买受人应根据实际情况选择合适的维权方式，并保留好相关证据以便后续维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。