在堂食吃出异物的情况下，关键证据主要包括以下几类：
异物本身：
- 这是最直接且重要的证据。务必保留好从食物中发现的异物，如头发、塑料片、金属丝等。异物应保持原状，不要随意丢弃或处理，以免破坏证据。
食物样本：
- 除了异物，还应保留部分食物样本，特别是与异物直接接触的部分。这有助于证明异物确实来源于该食物，而非后来混入。
现场照片或视频：
- 如果可能，拍摄现场照片或视频，记录异物在食物中的位置、食物的整体状况以及餐厅的环境等。这些视觉证据能够直观地展示问题，增强说服力。
消费凭证：
- 保留好就餐时的发票、收据或支付记录等消费凭证。这些凭证能够证明你在该餐厅就餐的事实，以及就餐的时间和金额，是后续维权的重要依据。
证人证言：
- 如果有其他就餐者或餐厅工作人员目睹了异物的情况，可以请他们作为证人提供证言。证人证言能够增强证据的可信度，特别是在异物被处理或现场被改变的情况下。
法律建议：
- 及时取证：一旦发现食物中有异物，应立即停止食用，并尽快收集上述证据。时间拖延可能导致证据丢失或被破坏，影响维权效果。
- 与餐厅协商：在收集好证据后，可以尝试与餐厅进行协商，要求餐厅给予合理的解释和赔偿。如果餐厅态度积极，愿意承担责任，那么问题可能得到快速解决。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉。这些部门有权对餐厅进行调查，并维护消费者的合法权益。
- 考虑法律途径：如果问题严重，且餐厅拒绝承担责任，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和维权策略。
可能后果：
- 如果证据充分，且餐厅确实存在过错，那么消费者有权要求餐厅给予赔偿，包括退还餐费、赔偿医疗费用（如果因异物导致身体不适或受伤）以及精神损失费等。
- 如果餐厅拒绝赔偿或态度恶劣，可能会面临行政处罚或法律诉讼的风险，这将对餐厅的声誉和经营造成不良影响。