办理老人过世后存款公证，通常需要以下人员参与：

1. 所有法定继承人
   根据《民法典》继承编，法定继承人包括配偶、子女、父母（第一顺序），以及兄弟姐妹、祖父母、外祖父母（第二顺序）。若老人未留遗嘱，所有在世的第一顺序继承人需共同到场（或书面委托他人代办），确认继承份额及公证内容。若部分继承人放弃继承，需提交书面《放弃继承权声明书》。

2. 受遗赠人（如有遗嘱）
   若老人留有合法有效的遗嘱，且指定了非法定继承人（如朋友、保姆等）继承存款，则受遗赠人需到场，并可能需要提供遗嘱原件、与老人的关系证明等材料。

3. 继承人中的代表（特殊情况）
   若继承人因特殊原因无法全部到场（如身处国外、行动不便等），可委托其他继承人或律师代办，但需提供经公证的《委托书》及受托人身份证明。若继承人中有未成年人或无民事行为能力人，需由其法定监护人代为办理。

关键注意事项：

• 材料准备：除人员到场外，还需提供老人死亡证明、亲属关系证明（如户口本、结婚证、出生证等）、存款凭证（如存折、银行卡）等。
  
• 公证流程：公证处会核实继承人身份、继承份额及老人遗产范围，并制作公证书。若继承人对份额有争议，需先通过诉讼或协商解决，再办理公证。
  
• 特殊情形：若老人存款属于夫妻共同财产，需先分割出一半归配偶所有，剩余部分再由继承人继承。

建议：
若涉及复杂家庭关系（如再婚、多子女、存疑遗嘱等），建议提前咨询公证处或律师，明确具体要求，避免因材料不全或程序错误延误办理。如有其他疑问，可直接向我提问。