受害者完全可以起诉撞人的司机，司机是否委托保险公司处理、是否出面，都不影响受害者通过法律途径主张权利。以下从不同角度为你详细分析：

1. 司机“不出现”不影响诉讼主体资格

根据《民事诉讼法》及《道路交通安全法》，交通事故赔偿纠纷的被告是侵权人（即司机），而非保险公司。即使司机委托保险公司处理理赔，或拒绝出面协商，受害者仍可直接以司机为被告提起民事诉讼。保险公司仅在司机投保了交强险或商业险的情况下，作为第三人或共同被告参与诉讼（具体取决于案情），但司机的法律责任无法通过“不出现”而免除。

2. 保险公司与司机的责任关系

• 交强险范围内：保险公司需在限额内（如医疗费1.8万、死亡伤残18万等）直接赔付受害者，无需司机同意。
• 商业险范围内：若司机购买了第三者责任险，保险公司需根据合同约定赔付，但司机存在酒驾、逃逸等免责情形时，保险公司可能拒赔，此时司机需自行承担赔偿。
• 超出保险部分：若损失超过保险限额，或保险公司拒赔，司机仍需以个人财产赔偿受害者。

关键点：保险公司是“代司机赔偿”的角色，而非替代司机成为被告。受害者起诉司机后，法院会根据责任划分和保险情况，判决保险公司直接赔付或司机自行赔付。

3. 司机“不出现”的法律后果

• 诉讼程序：法院可通过公告送达、缺席判决等方式推进案件，司机是否到庭不影响判决结果。
• 执行阶段：若司机拒不履行判决，法院可强制执行其财产（如房产、车辆、工资等），甚至将其列入失信被执行人名单（限制高消费、冻结账户等）。

4. 受害者的行动建议

1. 收集证据：包括事故认定书、医疗记录、误工证明、财产损失凭证等，证明司机过错及自身损失。
2. 起诉司机：向事故发生地或被告住所地法院提交起诉状，列司机为被告，可申请追加保险公司为第三人或共同被告。
3. 申请财产保全：若担心司机转移财产，可向法院申请冻结其银行账户、车辆等，确保后续执行。
4. 咨询专业律师：交通事故赔偿涉及责任划分、保险理赔、伤残鉴定等复杂问题，律师可协助制定诉讼策略，最大化争取赔偿。

总结：司机是否出面、是否委托保险公司，均不构成逃避法律责任的理由。受害者应果断通过诉讼维护权益，法院会依法判决司机或保险公司承担赔偿责任。如有具体案情或证据问题，可进一步向我咨询。