将店铺法人变更以逃避贷款偿还责任的行为可能违法，但单纯的法人变更行为本身并不违法。具体分析如下：

1. 法人变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，公司的法定代表人是可以依法进行变更的。只要变更程序符合法律、行政法规和公司章程的规定，这一行为就是合法的。
   • 法人变更通常涉及公司内部治理结构的调整，如股东会或董事会决议、工商变更登记等程序。只要这些程序得到妥善履行，法人变更本身不会引发法律问题。

2. 贷款责任与法人变更的关系：

   • 贷款责任是基于贷款合同产生的，通常与公司的经营状况和偿债能力相关，而非直接与法定代表人个人挂钩。然而，在某些情况下，法定代表人可能因个人行为（如提供个人担保）而对公司贷款承担连带责任。
   • 如果法人变更的目的是为了逃避公司贷款的偿还责任，这种行为可能构成欺诈或逃避债务，从而违反相关法律法规。例如，如果原法定代表人在变更前已经明知公司无法偿还贷款，却通过变更法人来试图规避法律责任，这种行为可能被视为恶意逃避债务。

3. 法律后果与风险：

   • 如果法人变更被认定为恶意逃避债务，原法定代表人可能面临法律追责，包括但不限于被要求承担连带清偿责任、受到行政处罚或刑事处罚（如构成贷款诈骗罪等）。
   • 此外，法人变更还可能影响公司的信用记录和融资能力，对公司的长期发展产生不利影响。

4. 建议与注意事项：

   • 在进行法人变更前，应确保公司已经妥善处理了所有贷款和债务问题，避免留下法律隐患。
   • 如果公司确实存在无法偿还的贷款，应积极与债权人协商解决方案，如债务重组、延期还款等，而不是试图通过法人变更来逃避责任。
   • 在进行法人变更时，应严格遵守相关法律法规和公司章程的规定，确保变更程序的合法性和有效性。