结论：护士抽血后病人手肿，护士是否要承担责任，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、医疗行为是否符合规范
若医疗行为符合规范：
- 抽血后手肿可能是由多种因素导致的，如病人自身血管条件不佳、凝血功能异常，或者抽血后的正常生理反应（如局部淤血、肿胀等）。
- 如果护士在抽血过程中严格遵守了医疗操作规范，如正确选择血管、使用合适的针头、掌握正确的穿刺角度和深度，以及抽血后正确按压止血等，那么手肿可能并非护士的过错所致。
- 在这种情况下，护士通常不需要承担责任，因为手肿并非由护士的违规操作或疏忽大意造成。
若医疗行为不符合规范：
- 如果护士在抽血过程中存在违规操作，如穿刺过深、针头选择不当、未正确按压止血等，导致病人手肿，那么护士可能需要承担一定的责任。
- 这种责任可能包括医疗损害责任，即因护士的过错行为导致病人身体受到损害，护士需要承担相应的赔偿责任。
二、手肿的严重程度及后果
轻微手肿：
- 如果手肿只是轻微的，且很快自行消退，没有对病人的生活造成明显影响，那么即使护士的操作存在一定瑕疵，也可能不构成医疗事故或医疗损害，护士因此承担的责任也会相对较轻。
严重手肿或并发症：
- 如果手肿严重，或者引发了其他并发症，如感染、血栓形成等，对病人的健康造成了较大影响，那么护士的责任可能会更重。
- 在这种情况下，病人或其家属可能会要求护士或医疗机构承担相应的医疗损害赔偿责任。
三、法律建议
收集证据：
- 如果病人或其家属认为护士的操作存在问题，导致手肿或并发症，应首先收集相关证据，如医疗记录、照片、证人证言等。
与医疗机构协商：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与医疗机构进行协商，寻求和解或赔偿。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，或者对协商结果不满意，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与进一步思考：护士抽血后病人手肿，护士是否要承担责任，需根据医疗行为是否符合规范、手肿的严重程度及后果等多方面因素进行综合判断。如果病人或其家属对此有疑问或不满，建议及时收集证据，并与医疗机构进行协商或寻求法律援助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。