酒店欠员工工资一年不给，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与酒店协商：
- 首先，员工可以尝试与酒店管理层进行友好协商，明确表达工资拖欠的问题，并要求酒店尽快支付拖欠的工资。
- 协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、录音等，以备后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
- 投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明酒店确实存在拖欠工资的行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，或者员工对劳动监察部门的处理结果不满意，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并可以要求酒店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 申请劳动仲裁时，同样需要提供相关的证据材料来支持自己的主张。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者员工对裁决结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果酒店被判决支付拖欠的工资，但拒不执行，员工还可以申请强制执行。
在维权过程中，员工需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，这些证据将有助于证明酒店拖欠工资的事实。
- 及时维权：不要拖延时间，以免超过法定的维权时效。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 了解法律程序：在维权过程中，了解并遵循相关的法律程序，如投诉、仲裁、诉讼等，以确保自己的权益得到有效维护。
如果酒店拖欠工资的行为构成恶意拖欠，还可能面临更严重的法律后果：
- 根据《劳动保障监察条例》的规定，用人单位恶意拖欠劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可以责令支付赔偿金。
- 如果情节严重，构成拒不支付劳动报酬罪的，还可能面临刑事处罚。
因此，我建议员工在遇到酒店拖欠工资的情况时，要勇敢站出来维护自己的合法权益，及时通过上述途径进行维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。