结论：开车超速把人撞死了，并不一定就是全责。责任的认定需综合考虑事故的具体情况、各方行为及其与事故发生之间的因果关系。

详细分析：

1. 责任认定原则：

   • 根据《道路交通事故处理程序规定》及相关法律法规，公安机关交通管理部门在确定当事人责任时，会依据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度来进行。这意味着，责任划分并非仅基于超速这一单一因素，而是要对整个事故过程进行全面评估。

2. 可能被认定为全责的情况：

   • 行人无过错：如果行人严格遵守交通规则，在人行横道、斑马线上正常行走，或在没有交通信号灯的路口观察确认安全后通过，而机动车因超速行驶导致碰撞，机动车驾驶人通常会被认定为承担全部责任。
   • 超速是事故发生的直接原因：若交通事故完全由机动车超速行驶这一单一违法行为直接导致，没有其他因素的介入，如路况良好、视线清晰但机动车未能及时制动等，机动车驾驶人一般会被认定为全责。

3. 可能不被认定为全责的情况：

   • 对方存在过错：如果行人闯红灯、不走人行横道，或非机动车逆行、超速等违反交通规则的行为与机动车超速共同导致了事故，双方都可能存在过错，责任需根据具体情况划分。在多车事故中，若其他机动车也存在违法行为（如酒驾、无证驾驶、违规变道等），责任的划分也需综合考虑各方的过错程度。
   • 不可抗力或意外事件：如地震、台风、洪水等自然灾害导致的事故，即使机动车当时超速行驶，也可能不被认定为全责。若事故是由无法预见、无法避免的意外事件导致的（如路边建筑物上物体突然掉落砸中机动车），即使超速，机动车驾驶人也可能不承担全部责任。

4. 法律后果：

   • 民事责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，首先由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内赔偿。不足部分，若非机动车驾驶人、行人无过错，则由机动车一方承担赔偿责任。
   • 行政责任：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，超速驾驶将面临警告或二十元以上二百元以下罚款。严重超速或导致重大交通事故的，还可能面临更高的罚款、吊销驾驶证等处罚，甚至终生不得重新取得机动车驾驶证。
   • 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，可能构成交通肇事罪，需承担相应的刑事责任。

建议：

• 在面对此类交通事故时，应首先确保现场安全，及时报警并保护现场，以便公安机关交通管理部门进行勘查和调查。
• 积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
• 如有需要，及时咨询我，以便更好地了解自身权益和责任，并获取专业的法律建议和帮助。

总之，开车超速把人撞死了，责任的认定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素。作为驾驶人，应严格遵守交通规则，确保行车安全，避免超速等违法行为的发生。