结论：在收到聘用函后，是选择签三方协议还是直接签劳动合同，这主要取决于你的身份（是否为应届毕业生）以及具体的工作安排和需求。以下是对两种情况的详细分析：
一、签三方协议的情况
适用对象：
- 三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，主要适用于应届毕业生。它涉及毕业生、用人单位和学校三方，是毕业生在正式毕业前与用人单位达成就业意向的一种书面协议。
目的与作用：
- 三方协议的主要目的是明确毕业生、用人单位和学校在毕业生就业过程中的权利和义务，保障毕业生的就业权益，同时也为用人单位提供了一定的人才保障。
- 通过签订三方协议，毕业生可以确保自己在毕业后能够顺利进入用人单位工作，而用人单位也可以提前锁定优秀人才。
后续流程：
- 签订三方协议后，毕业生在正式毕业后，通常还需要与用人单位签订正式的劳动合同，以明确双方的具体劳动权利和义务。
二、直接签劳动合同的情况
适用对象：
- 对于非应届毕业生或已经毕业的学生，以及用人单位希望直接建立劳动关系的情况，通常直接签订劳动合同。
目的与作用：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它直接规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
- 直接签订劳动合同可以更快地确立双方的劳动关系，使劳动者能够更快地融入工作环境，开始工作。
注意事项：
- 在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格遵守合同约定。
三、综合建议
如果你是应届毕业生：
- 如果用人单位要求签订三方协议，且你对该单位满意，可以签订三方协议以保障自己的就业权益。
- 在签订三方协议时，注意明确违约责任和赔偿条款，以防万一。
- 毕业后，及时与用人单位签订正式的劳动合同。
如果你不是应届毕业生或已经毕业：
- 直接与用人单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 在签订劳动合同时，注意审查合同条款，确保自己的权益不受侵害。
最后，无论是签订三方协议还是劳动合同，都应谨慎对待，确保自己的权益得到充分保障。如果你在签订过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。