结论：水果树被别人喷药水死了一两百颗，这一行为是否会被判刑，取决于多个因素，包括行为人的主观意图、行为性质、造成的后果以及是否符合相关犯罪的构成要件等。以下从不同角度进行详细分析。
一、从刑事犯罪角度分析
故意毁坏财物罪：
- 如果行为人明知喷洒药水会导致水果树死亡，仍然故意实施该行为，且造成的损失数额较大（一般达到5000元以上，但具体标准可能因地区而异），则可能构成故意毁坏财物罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条：“故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。”
- 在此情况下，如果行为人的行为符合上述构成要件，就有可能被判刑。
其他相关犯罪：
- 如果行为人喷洒的药水对人体健康或环境造成危害，还可能涉及其他犯罪，如投放危险物质罪、污染环境罪等。但这些犯罪的构成要件与故意毁坏财物罪不同，需要具体分析行为人的行为是否符合相关犯罪的构成要件。
二、从民事赔偿角度分析
- 无论行为人的行为是否构成刑事犯罪，其都应当承担民事赔偿责任。因为行为人的行为导致了你的财产损失（即水果树的死亡），你有权要求行为人赔偿相应的经济损失。
- 赔偿范围通常包括水果树的直接损失（如购买树苗的费用、种植成本等）和间接损失（如因水果树死亡导致的预期收益损失等）。具体赔偿数额需要根据实际情况进行评估和计算。
三、建议与措施
收集证据：
- 你应当尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明行为人的行为以及造成的损失。
- 如果可能的话，还可以请专业机构对水果树的死亡原因进行鉴定，以进一步证明行为人的过错。
报警处理：
- 如果你认为行为人的行为已经构成刑事犯罪，可以向当地公安机关报案，要求公安机关进行调查处理。
提起民事诉讼：
- 如果行为人拒绝赔偿你的损失，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求行为人承担民事赔偿责任。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况提供法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后，水果树被别人喷药水死了一两百颗，这一行为是否会被判刑取决于多个因素。如果你认为行为人的行为已经构成刑事犯罪或拒绝赔偿你的损失，建议你及时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。