结论：签了三方协议后是否能去别的单位，取决于协议的具体内容以及是否与原单位协商一致并办理解约手续。以下是对此问题的详细分析：
一、三方协议的法律性质与约束力
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业中权利和义务的书面文件。它属于民事合同范畴，一旦签订便具有法律效力，各方均需严格履行协议约定的义务。这意味着，毕业生在签订三方协议后，原则上应按照协议的约定去指定公司工作。
二、协议内容对去别的单位的影响
存在限制条款：
- 如果三方协议中明确规定了毕业生不得在协议有效期内去其他单位工作，或者规定了违约金等违约责任，那么毕业生擅自去其他单位工作将构成违约，需要承担相应的法律责任，包括支付违约金等。
无限制条款：
- 如果协议中没有明确禁止或限制毕业生在其他公司工作，理论上毕业生拥有一定的选择权。但即便如此，也应考虑到违约可能带来的其他后果，如影响个人信誉、学校与用人单位的合作关系等。
三、合法变更就业单位的途径
若毕业生确实有更合适的就业选择，想要去别的单位工作，应遵循以下步骤：
与原单位沟通解约：
- 首先，应与原签约单位进行坦诚沟通，说明实际情况和困难，争取对方的理解和支持。
- 如果原单位同意解约，双方应协商确定解约的具体条件和程序，包括是否需要支付违约金等。
- 获取原单位的解约函作为解除协议的证明。
重新获取三方协议：
- 将原单位的解约函交给学校就业指导中心等相关部门，申请新的三方协议。
- 学校在核实情况后，一般会重新发放一份三方协议。
与新单位签约：
- 拿到新的三方协议后，即可与新单位进行签约流程，完成相关信息填写、签字盖章等手续，正式确定与新单位的就业关系。
四、违约的法律后果与风险防范
承担违约责任：
- 如果毕业生擅自去其他单位工作且构成违约，原单位有权依据协议要求支付违约金。违约金的金额通常在协议中有明确规定，可能是几千元至上万元不等。
影响个人信誉与职业发展：
- 违约行为可能损害毕业生的个人信誉，影响学校与用人单位之间的合作关系。这可能对毕业生未来的就业推荐和职业发展产生潜在负面影响。
学校方面的处理：
- 学校依据三方协议办理毕业生的就业派遣手续。违约可能导致学校需要重新办理相关手续，且部分学校会对违约行为进行管理和限制，如影响就业推荐等。
建议：在签订三方协议前，务必仔细阅读协议内容，特别是关于工作限制、违约责任等关键条款。如果确实有更合适的就业选择，应尽早与原单位沟通解约事宜，并按照协议约定的程序办理解约手续。有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。