结论：老赖还了一部分钱后最后一分也不还了，不一定能直接列为诈骗，这需要根据具体情况来判断是否符合诈骗的构成要件。
分析角度一：诈骗的构成要件
诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。要构成诈骗，必须同时满足以下几个要件：
- 主观上具有非法占有的目的：即行为人从一开始就打算不归还借款，或者借款后产生不归还的恶意。
- 客观上实施了虚构事实或隐瞒真相的行为：比如虚构借款用途、隐瞒还款能力等，使出借人基于错误认识而借款。
- 骗取了较大数额的财物：即借款金额达到法律规定的“数额较大”标准。
- 造成了出借人的财产损失：即出借人因行为人的诈骗行为而遭受了经济损失。
在老赖还了一部分钱后不再归还的情况下：
- 如果老赖从一开始就打算不归还全部借款，或者借款后产生了不归还剩余借款的恶意，并且实施了虚构事实或隐瞒真相的行为来骗取出借人的借款，那么可能构成诈骗。
- 如果老赖原本有还款意愿，也按照约定还了一部分钱，但后来因为经济困难等原因无法继续还款，且没有实施虚构事实或隐瞒真相的行为，那么一般不构成诈骗，而是属于民事纠纷中的债务违约。
分析角度二：民事纠纷与刑事犯罪的界限
民间借贷纠纷通常属于民事纠纷范畴，可以通过民事诉讼途径解决。而诈骗则属于刑事犯罪，需要由公安机关立案侦查，并由检察院提起公诉。在老赖还了一部分钱后不再归还的情况下，如果出借人认为老赖构成诈骗，需要向公安机关报案，并提供相关证据证明老赖具有非法占有的目的和实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。如果公安机关认为证据不足或者不符合诈骗的构成要件，那么可能不会立案侦查，而是建议出借人通过民事诉讼途径解决纠纷。
建议：
- 收集证据：如果出借人认为老赖构成诈骗，需要收集相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明老赖具有非法占有的目的和实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
- 咨询律师：在收集证据的过程中，出借人可以咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
- 选择合适的解决途径：根据具体情况和证据情况，出借人可以选择通过民事诉讼途径解决纠纷，或者向公安机关报案并寻求刑事追究。
总结：老赖还了一部分钱后最后一分也不还了，并不一定构成诈骗。这需要根据具体情况来判断是否符合诈骗的构成要件，并选择合适的解决途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。