出售发霉变质食物的赔偿问题，核心结论是消费者有权要求赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，主要涉及民事赔偿和可能的行政处罚，以下分情况说明：
民事赔偿方面
- 赔偿依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。同时，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 赔偿范围：
- 一般情况：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。例如，消费者购买了价值50元的发霉变质食物，食用后导致身体不适就医花费了500元，那么消费者除了可以要求商家赔偿500元的医疗费等损失外，还可以要求商家支付1000元的赔偿金（因为价款十倍是500元，损失三倍是1500元，按价款十倍或者损失三倍中较高者计算，且增加赔偿金额不足一千元按一千元算）。
- 造成严重后果：如果发霉变质食物给消费者造成了严重的人身损害，如住院治疗、残疾甚至死亡等，消费者还可以要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等合理费用。具体赔偿项目和标准根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编以及相关司法解释来确定。
行政处罚方面
- 处罚依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 对消费者的影响：虽然行政处罚是针对商家的违法行为，但消费者可以通过向食品安全监督管理部门举报商家的行为，促使相关部门对商家进行查处，这不仅有助于维护市场秩序，也能在一定程度上保障自身和其他消费者的合法权益。同时，行政处罚的结果也可以作为消费者在民事赔偿诉讼中的证据，证明商家存在过错。
建议：如果消费者遇到了出售发霉变质食物的情况，首先要保留好相关证据，如购物小票、食物照片、就医记录等；然后可以与商家协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向消费者协会或者食品安全监督管理部门投诉，也可以直接向人民法院提起诉讼。