结论：签了劳动合同并不一定就意味着不再是应届毕业生，这主要取决于具体的招聘政策、毕业时间以及是否在择业期内等因素。

详细分析：

1. 应届毕业生定义：

   • 应届毕业生通常指的是在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生。这个定义主要关注的是学生的毕业状态，而非其是否已经签订了劳动合同。

2. 劳动合同的影响：

   • 签订劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它并不直接改变劳动者的毕业状态或身份。
   • 然而，在实际招聘中，一些用人单位可能会将“是否已签订劳动合同”作为判断应聘者是否为应届毕业生的一个参考因素。但这并非绝对标准，因为有些单位可能更关注应聘者的毕业时间或是否在择业期内。

3. 择业期的影响：

   • 择业期是指毕业生在毕业后的一段时间内（通常为两年，具体根据地区和政策而定），仍然可以享受应届毕业生的相关待遇和政策。
   • 如果毕业生在择业期内签订了劳动合同，但并未改变其毕业状态或享受应届毕业生待遇的资格（如未缴纳社保、未办理落户等），那么他们仍然可能被视为应届毕业生。

4. 招聘政策的具体规定：

   • 不同的用人单位和招聘项目可能有不同的政策规定。有些单位可能明确要求应聘者必须为未签订劳动合同的应届毕业生；而有些单位则可能更加灵活，只要应聘者符合毕业时间或择业期的要求即可。

法律建议：

• 对于毕业生而言，在签订劳动合同前，应仔细了解用人单位的招聘政策和要求，以及自己是否符合应届毕业生的定义和条件。
• 如果毕业生希望保留应届毕业生的身份以享受相关待遇和政策，可以在签订劳动合同前咨询相关部门或专业人士的意见。
• 如果毕业生已经签订了劳动合同但仍然希望被视为应届毕业生，可以与用人单位协商并了解相关政策规定，看是否有可能获得特殊待遇或豁免。

后续行动建议：

• 如果你对是否仍然是应届毕业生有疑问，或者因此遇到了法律问题（如招聘歧视、合同纠纷等），可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。