《土地管理法》及其实施条例中并未直接规定乡政府作出的安置补偿“会议纪要”的具体形式或内容，但明确了安置补偿方案需经法定程序制定并公开，且会议纪要作为内部文件不得替代法定补偿安置协议。以下从法律框架、程序要求、救济途径三个角度展开分析：

一、法律框架：安置补偿方案的制定主体与依据

根据《土地管理法》第四十七条及《土地管理法实施条例》第二十七条，征收土地的安置补偿方案由县级以上地方人民政府组织编制并公告，而非乡政府。乡政府可能参与具体实施工作（如协助发放补偿款、组织搬迁等），但无权独立制定补偿标准或方案。
例外情形：若乡政府受县级政府委托开展具体工作（如组织协商、记录会议内容），其形成的会议纪要需以县级政府名义发布或经其确认，否则不具有法律效力。

二、程序要求：会议纪要的合法性要件

即使乡政府参与补偿协商并形成会议纪要，也需满足以下条件才可能被认定为有效：

1. 主体适格：会议纪要需基于县级政府授权或委托，且参与方包括被征地农村集体经济组织、村民委员会、村民代表等（参考《土地管理法实施条例》第二十八条）；
   
2. 内容合法：补偿标准不得低于省级政府制定的区片综合地价标准（《土地管理法》第四十八条），且需包含土地补偿费、安置补助费、农村村民住宅补偿、其他地上附着物和青苗补偿等法定项目；
   
3. 程序公开：会议纪要内容需纳入最终公告的安置补偿方案，并听取被征地农民意见（《土地管理法实施条例》第二十七条、第二十八条）。
   

风险提示：若会议纪要未经法定程序确认，或补偿标准低于法定标准，可能被认定为无效，被征地农民有权拒绝签署并要求重新协商。

三、救济途径：对会议纪要不服的维权方式

若被征地农民认为乡政府作出的会议纪要侵犯其权益，可通过以下途径解决：

1. 行政复议：向县级政府或上一级乡政府申请复议，要求撤销或变更会议纪要中违法内容（《行政复议法》第十三条）；
   
2. 行政诉讼：以作出会议纪要的乡政府为被告，向法院提起行政诉讼，请求确认会议纪要违法或撤销（《行政诉讼法》第十二条、第二十六条）；
   
3. 协商调解：通过县级政府设立的征地补偿安置争议协调机制，与乡政府重新协商补偿方案（《土地管理法实施条例》第三十七条）。
   

建议：若您持有乡政府作出的安置补偿会议纪要，可先核对其是否包含县级政府授权文件、是否符合法定补偿标准、是否经过公告程序。如存在疑问，建议携带会议纪要及相关材料直接向我咨询，我将结合具体条款和地方政策为您分析合法性及维权策略。