面对借出的2500元不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行友好、心平气和的沟通，明确表达你的诉求，即希望对方归还借款。同时，了解对方是否有还款的意愿或存在的困难，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。
- 第三方调解：如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求一个与双方都比较熟悉且有一定威望的第三方（如共同的朋友、亲戚等）进行调解，以促使欠款人还款。
固定证据
- 在采取进一步行动之前，务必确保你已经收集了所有能够证明借款事实和金额的证据。这些证据包括但不限于：
- 借条：如果借款时有书写借条，这是证明借贷关系最直接、最有力的证据。借条应包含借款金额、借款时间、还款时间（如有）、利息约定（如有）等信息，并确保内容清晰明确。
- 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，务必保留好转账记录，以证明借款的金额和时间。
- 聊天记录：如果你们通过微信、短信等方式交流过借款事宜，应将这些聊天记录截图或保存下来，以证明双方存在借款的合意及借款的具体情况。
- 其他证据：如电话录音、证人证言等，只要能够证明借款事实和金额，都可以作为证据使用。
法律途径
- 发送催款通知：在固定好证据后，你可以向欠款人发送一份正式的催款通知，明确列出欠款金额、还款期限以及逾期不还款可能面临的法律后果。这既是对欠款人的最后提醒，也是为后续采取法律行动提供依据。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令程序简便、快捷，成本较低。欠款人应当自收到支付令之日起十五日内清偿债务，或者向人民法院提出书面异议。如果欠款人在规定的期间内既不提出异议又不履行支付令的，你可以向人民法院申请执行。
- 提起民事诉讼：如果支付令申请不通过或者欠款人提出了有效的书面异议，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，需确定管辖法院（一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖），并提交起诉状及相关证据。法院受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述依法作出判决。
- 申请执行：如果判决生效后，欠款人仍不履行还款义务，你可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院有权采取一系列强制措施，如查询、冻结、划拨欠款人的银行存款，查封、扣押、拍卖欠款人的财产等，以实现你的债权。
在整个过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来追讨债务。
- 注意保护自己的合法权益，不要随意泄露个人信息或签署不利于自己的协议。
- 如果欠款人确实存在还款困难，可以考虑与对方协商分期还款等灵活的方式，以达成双方都能接受的解决方案。
若你按照上述步骤操作后，欠款人仍然拒绝还款，你可以继续通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。