在一般耕地上建设五六百平方米的猪圈，涉及多个审批环节和签字盖章要求，具体如下：

1. 土地用途变更审批
   根据《土地管理法》第四十四条，一般耕地属于农用地，若需用于建设猪圈（属于设施农用地或建设用地范畴），必须依法办理农用地转用审批手续。

   • 审批部门：需向县级自然资源部门提出申请，经县级政府批准（部分地区可能需市级审批，具体以地方政策为准）。
     
   • 签字盖章要求：审批通过后，县级自然资源部门会出具《农用地转用批准文件》，需加盖政府公章，并由分管领导签字确认。

2. 乡村建设规划许可
   根据《城乡规划法》第四十一条，在乡、村庄规划区内进行乡村建设的，需取得《乡村建设规划许可证》。

   • 审批部门：向乡镇政府提出申请，由乡镇政府初审后报县级自然资源部门审批。
     
   • 签字盖章要求：许可证需加盖县级自然资源部门公章，并由经办人、审批负责人签字；乡镇政府需在申请材料上加盖公章并签字确认初审意见。

3. 环境影响评价（如适用）
   若猪圈规模较大（如存栏量超过一定标准），可能需编制环境影响报告表或登记表，并报生态环境部门备案或审批。

   • 审批部门：县级生态环境部门。
     
   • 签字盖章要求：备案文件需加盖生态环境部门公章，审批文件需由负责人签字。

4. 村集体同意手续
   根据《村民委员会组织法》第二十四条，涉及村民利益的重大事项需经村民会议或村民代表会议讨论决定。

   • 签字盖章要求：
     
     • 需召开村民会议或村民代表会议，形成同意建设的决议，并由参会人员签字确认；
       
     • 村委会需在决议上加盖公章，并由村主任签字。

5. 其他可能涉及的签字盖章

   • 乡镇政府备案：部分地区要求建设前向乡镇政府备案，需加盖乡镇政府公章；
     
   • 相邻权人同意：若猪圈可能影响相邻土地使用，需取得相邻权人书面同意并签字。

注意事项：

1. 未经审批擅自建设可能面临拆除、罚款等法律后果（《土地管理法》第七十七条）；
   
2. 各地政策可能存在差异，建议提前向县级自然资源、农业农村部门咨询具体要求；
   
3. 若涉及基本农田，严禁占用，否则将承担更严厉的法律责任。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程或地方政策细节。