编外护士能签事业单位聘用合同，主要基于以下几个方面的原因：
事业单位聘用制度的灵活性：
- 事业单位在招聘人员时，并非所有岗位都必须通过严格的编制考试来录用。对于一些临时性、辅助性或特定项目需要的岗位，事业单位可以根据实际需求，通过签订聘用合同的方式，灵活聘用编外人员。编外护士作为医疗团队中的重要补充力量，其岗位性质往往符合这一特点。
法律法规的允许：
- 根据相关法律法规，事业单位可以与符合条件的人员签订聘用合同，建立聘用关系。这些法律法规并未限制聘用合同必须针对编制内人员，因此编外护士在符合事业单位招聘条件的情况下，同样可以签订聘用合同。
编外护士的资质与能力：
- 编外护士通常也具备相应的护理专业资质和执业能力，能够胜任医疗护理工作。事业单位在招聘编外护士时，会对其资质进行严格审核，确保其具备从事护理工作的基本条件和技能。因此，编外护士在资质和能力上并不逊色于编制内护士，这也是他们能够签订聘用合同的重要前提。
实际工作需要：
- 在医疗行业中，护士是不可或缺的重要力量。随着医疗需求的不断增长和医疗服务的不断拓展，事业单位对护士的需求也在不断增加。为了满足实际工作需要，事业单位往往会通过签订聘用合同的方式，招聘一定数量的编外护士来补充护理团队的力量。
针对编外护士签订事业单位聘用合同，还有以下几点需要注意：
- 合同内容：编外护士在签订聘用合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、合法、有效。合同应明确双方的权利和义务、工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等关键信息。
- 权益保障：虽然编外护士不属于编制内人员，但他们在签订聘用合同后，同样享有法律规定的劳动者权益。事业单位应依法为编外护士缴纳社会保险、提供劳动保护等，确保其合法权益得到保障。
- 职业发展：编外护士在事业单位工作期间，也应关注自身的职业发展。他们可以通过参加培训、提升学历等方式，提高自己的专业素养和综合能力，为未来的职业发展打下坚实基础。
若编外护士在签订或履行聘用合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。