结论：在买卖合同履约期间，若适用税率因政策调整发生变化，支付款项是否需要调整需根据合同具体约定及法律规定来确定。以下从不同角度进行分析：
合同有明确约定：
- 情况说明：如果买卖合同中明确约定了税率变化时支付款项的调整方式，比如“如遇国家税收政策调整，双方应按照新的税率调整合同价款”，那么在这种情况下，支付款项应当根据合同约定进行调整。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”因此，合同中的明确约定对双方具有法律约束力。
合同无明确约定：
- 情况说明：如果合同中没有明确约定税率变化时支付款项的调整方式，那么双方需要协商解决。协商不成时，可以依据相关法律规定或行业惯例来处理。
- 法律原则：根据《中华人民共和国民法典》的公平原则和诚实信用原则，税率变化可能对合同双方的利益产生重大影响，因此双方应本着公平、诚实信用的原则进行协商，以达成合理的解决方案。
- 行业惯例：在某些行业中，可能存在关于税率变化时合同价款调整的惯例或做法。如果双方能够达成一致，也可以按照行业惯例来处理。
法律后果与风险：
- 若调整支付款项：如果双方协商一致或根据合同约定调整了支付款项，那么应确保调整后的款项符合新的税率要求，并避免因此产生新的纠纷。
- 若不调整支付款项：如果双方未就税率变化时的支付款项调整达成一致，且合同中也没有相关约定，那么可能面临一方认为利益受损而提起诉讼或仲裁的风险。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会根据公平原则、诚实信用原则以及相关法律规定来裁决。
建议：
- 在签订买卖合同时，建议双方明确约定税率变化时支付款项的调整方式，以避免未来可能产生的纠纷。
- 如果合同已经签订且未约定税率变化时的处理方式，建议双方及时协商并达成一致意见，必要时可以签订补充协议来明确。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到妥善保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。