租车跑外卖合同中的违约金是可以进行协商的。以下从几个方面为你详细分析：

一、合同自由原则

在合同法中，合同自由是一个基本原则。这意味着合同双方有权在平等、自愿的基础上，就合同的内容进行协商和约定。违约金作为合同的一部分，自然也可以由双方进行协商确定。因此，如果你认为合同中约定的违约金过高或过低，或者有其他不合理之处，你完全有权与对方进行协商，尝试达成一个更为合理的违约金条款。

二、违约金的调整

即使合同中已经约定了违约金，但在某些情况下，法院或仲裁机构也有权根据实际情况对违约金进行调整。这通常发生在以下情况：

1. 违约金过高：如果约定的违约金过分高于造成的损失，违约方可以请求法院或仲裁机构予以适当减少。这是为了保护违约方的合法权益，防止违约金成为对方获取不当利益的手段。
2. 违约金过低：虽然相对较少见，但如果约定的违约金低于造成的损失，守约方也有权请求法院或仲裁机构予以增加。这是为了确保守约方能够得到充分的赔偿。

三、协商技巧与建议

1. 了解市场行情：在协商违约金之前，建议你先了解市场上类似租车跑外卖合同的违约金水平。这样可以帮助你更好地判断合同中约定的违约金是否合理，以及你在协商中应该提出什么样的要求。
2. 明确协商目的：在协商过程中，要明确自己的目的。你是希望降低违约金，还是希望增加一些其他条款来平衡合同双方的利益？明确目的后，你可以更有针对性地进行协商。
3. 保持冷静与理性：协商过程中可能会遇到一些分歧和争议，但要保持冷静和理性。不要因为情绪激动而做出不理智的决定。通过平和的沟通，双方更有可能达成一个互利共赢的协议。

四、法律后果与风险

1. 协商成功：如果双方能够就违约金达成一致意见，并签订书面协议进行确认，那么新的违约金条款将取代原合同中的相关条款，对双方产生约束力。
2. 协商失败：如果双方无法就违约金达成一致意见，那么原合同中的违约金条款将继续有效。在这种情况下，如果一方违约，另一方有权按照原合同中的约定要求支付违约金。但需要注意的是，如果违约金过高或过低，违约方或守约方仍然有权向法院或仲裁机构申请调整。

总结与建议：租车跑外卖合同中的违约金是可以进行协商的。在协商过程中，建议你了解市场行情、明确协商目的、保持冷静与理性。如果协商成功，双方应签订书面协议进行确认；如果协商失败，则原合同中的违约金条款将继续有效。但无论如何，都要确保合同条款的合法性和合理性，以维护自己的合法权益。如果你在协商过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。