多开采矿是否会犯罪，需根据具体情况进行综合分析。以下是对此问题的详细阐述：

一、可能构成非法采矿罪的情况

1. 未按采矿许可证规定的开采量开采：

   • 采矿企业或个人必须严格按照采矿许可证规定的开采范围、方式、期限及开采量进行活动。若超出许可证规定的开采量，且达到“情节严重”的标准（如开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在十万元至三十万元以上，或在特定区域或禁采区、禁采期内采矿，且价值达到五万元至十五万元以上等），则可能构成非法采矿罪。
   • 实例说明：某煤矿企业年开采量限额为100万吨，但实际开采150万吨，且超量部分造成的资源破坏价值超过法定标准，即构成非法采矿罪。

2. 违反保护性开采规定：

   • 对于国家规定的保护性开采特定矿种，即使持有采矿许可证，若超量开采且违反保护规定，同样可能构成非法采矿罪。
   • 实例说明：某稀土矿企业虽持照开采，但超量且对稀土资源造成严重破坏，即构成非法采矿罪。

二、不构成非法采矿罪的情况

• 若超量开采行为情节显著轻微，未达到“情节严重”的标准（如开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值未达法定门槛），则一般不构成非法采矿罪。但此类行为仍可能受到行政管理部门的警告、罚款等行政处罚。
• 实例说明：某小型矿山因计量设备故障导致轻微超量，及时发现并纠正，且未造成实质性破坏，虽不构成犯罪，但仍可能面临行政处罚。

三、法律背景与建议

• 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款规定，违反矿产资源法的规定，存在未取得采矿许可证擅自采矿、擅自进入国家规划矿区等情形之一且情节严重的，构成非法采矿罪。同时，相关司法解释对“情节严重”的情形进行了具体规定。
• 建议：对于超量开采行为，企业应严格遵守矿产资源法规及采矿许可证的规定，避免触碰法律红线。如遇相关法律问题或疑虑，建议及时向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。

总结：多开采矿是否会犯罪，需综合考虑开采量、矿产品价值、资源破坏程度以及是否存在其他违法行为等多个因素。如您面临此类问题，请务必谨慎对待，并及时寻求专业法律支持。