在饭店因为地滑摔伤，饭店是否承担责任需视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
饭店的责任原则
饭店作为经营场所，对其经营区域内的顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的用餐环境，确保地面干净无滑物，及时清理油污或水渍，以及维护设施设备的完好和安全。如果饭店未尽到这些义务，导致顾客因地面湿滑等原因摔倒受伤，饭店需承担相应的法律责任。
具体责任认定情形
地面湿滑未作警示
- 若饭店内地面因清洁等原因导致湿滑，且饭店未设置明显的警示标志或采取必要的防滑措施，顾客因此摔倒受伤，饭店应承担主要赔偿责任。例如，饭店在清洁地面后未放置“小心地滑”的警示牌，导致顾客滑倒，饭店需承担相应责任。
设施设备存在安全隐患
- 饭店的设施设备若损坏或存在不合理设计，且饭店未及时发现并修复，导致顾客摔倒受伤，饭店同样应承担相应的赔偿责任。比如，饭店的台阶设计不合理，存在安全隐患，导致顾客摔倒，饭店需承担责任。
服务人员未尽到安全提示义务
- 服务人员在知道或应当知道店内存在可能导致顾客摔倒的危险情况时，未及时提醒顾客注意安全，导致顾客摔倒，饭店也需承担一定责任。例如，服务人员看到地面有水渍但未提醒顾客，导致顾客滑倒，饭店需承担部分责任。
顾客自身原因导致摔倒
- 若顾客因自身健康原因（如突发疾病、醉酒等）或自身行为不当（如奔跑、打闹等）而摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务，饭店一般不承担赔偿责任或仅承担少量的补充责任。比如，顾客在饭店内奔跑打闹导致摔倒，饭店若已尽到安全保障义务，则无需承担主要责任。
第三人原因导致顾客摔倒
- 若顾客的摔倒是由第三人的行为直接造成的，应由第三人承担主要赔偿责任。但饭店若未尽到安全保障义务，仍需承担相应的补充责任，并有权向造成损害的第三人追偿。例如，第三人在饭店内打闹导致顾客摔倒，第三人需承担主要责任，但饭店若未尽到安全保障义务，也需承担部分补充责任。
赔偿范围
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。因此，在饭店因地面湿滑摔倒受伤后，顾客有权要求饭店赔偿上述相关费用。
维权步骤
- 保留证据：第一时间拍照或录像记录现场情况，包括湿滑地面、警示标志等，并保存所有医疗记录和费用发票。
- 沟通协商：与饭店管理层协商赔偿事宜，明确责任归属和赔偿范围。
- 寻求帮助：若协商无果，可向消费者协会投诉或申请调解，以维护自身权益。
- 法律途径：必要时，可向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。
总结来说，在饭店因地面湿滑摔倒受伤后，顾客应首先判断饭店是否尽到安全保障义务，并结合自身行为确定责任归属。随后，按照规定的赔偿范围与饭店进行协商或采取法律手段维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。