要起诉他人不还钱，你可以按照以下步骤进行：

一、准备证据材料

1. 借款合同或借条：这是证明双方存在借贷关系的关键证据。如果借款时没有签订书面合同或借条，也可以收集其他能够证明借贷关系的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
2. 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，务必保留好转账记录，以证明资金的实际流动。
3. 催款记录：保留你向对方催款的记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，以证明你曾尝试要求对方还款但对方未履行。

二、撰写起诉状

起诉状是提起诉讼的重要文件，需要明确以下内容：

1. 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求被告归还的借款金额、利息（如有约定）以及可能产生的诉讼费用等。
3. 事实和理由：详细陈述借款的经过、还款情况以及被告未还款的事实，并附上相关证据材料。

三、选择管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。你可以根据实际情况选择合适的法院提起诉讼。

四、提交起诉状和证据材料

将撰写好的起诉状和准备好的证据材料一并提交给选定的法院。法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以立案并通知你缴纳诉讼费用。

五、参与庭审

在庭审过程中，你需要按照法院的安排出庭，陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和陈述进行判决。

六、执行判决

如果法院判决被告归还借款，但被告未在规定期限内履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制被告履行判决，如查封、扣押、拍卖被告的财产等。

注意事项

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年。自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在提起诉讼前，请务必确认诉讼时效是否已过期。
2. 证据充分性：在提起诉讼前，请务必确保你收集的证据充分、有效，能够证明你的主张。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响你的诉讼结果。
3. 法律程序：提起诉讼需要遵循一定的法律程序，如提交起诉状、缴纳诉讼费用、参与庭审等。请务必按照法院的要求进行操作，以免因程序问题而影响你的诉讼权益。

如果你在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。