结论：您开车被骂后向对方扔矿泉水瓶子回击，即使没有砸中对方，也可能构成违法行为，具体取决于行为的性质和后果。
分析如下：
从治安管理角度：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对他人进行侮辱、诽谤或者以其他方式侵犯他人人身权利的行为，如果情节较轻，可能会受到警告、罚款或者拘留等行政处罚。虽然您扔矿泉水瓶子的行为并未直接砸中对方，但这一行为本身可能被视为对对方的一种挑衅或威胁，如果对方因此感到恐惧或不安，或者该行为在公共场合造成了不良影响，那么您可能会因此受到治安管理处罚。
从民事侵权角度：
- 如果您的行为被认定为对对方造成了精神损害（如对方因您的行为而感到恐惧、焦虑等），对方有权要求您承担民事赔偿责任。虽然矿泉水瓶子未砸中对方，未造成物理上的伤害，但精神损害也是民事侵权的一种形式。不过，在实际操作中，要证明精神损害的存在及其程度可能相对困难，需要充分的证据支持。
从刑事犯罪角度：
- 在一般情况下，您扔矿泉水瓶子的行为不太可能构成刑事犯罪。但是，如果您的行为被认定为具有故意伤害他人的意图，并且该行为在客观上具有造成他人伤害的危险性（即使实际上未造成伤害），那么在某些极端情况下，您可能会因涉嫌“故意伤害未遂”而面临刑事指控。不过，这种情况非常罕见，且需要严格的证据支持。
建议：
- 保持冷静：在遇到类似情况时，尽量保持冷静和理智，避免采取过激行为。
- 寻求合法途径解决：如果对方的行为确实侵犯了您的权益，您可以通过报警、寻求法律援助等合法途径来维护自己的权益。
- 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，避免因为一时冲动而触犯法律。
后续行动：
- 如果您因此事被警方调查或受到处罚，建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求法律帮助。
- 如果您认为对方的行为构成了侵权或犯罪，您也可以向警方报案或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总之，虽然您扔矿泉水瓶子的行为并未直接造成物理伤害，但这一行为可能涉及治安管理、民事侵权甚至刑事犯罪等多个法律层面。因此，建议您在遇到类似情况时保持冷静和理智，避免采取过激行为，并通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。