您好，关于您提出的“是否可以和同一个人签订成年意定监护制度和遗赠抚养协议”的问题，我可以为您详细解答。
首先，成年意定监护制度和遗赠抚养协议是两种不同的法律制度，但它们并不互相排斥，因此是可以和同一个人签订的。
成年意定监护制度：
- 这是指具有完全民事行为能力的成年人，可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。
- 监护人在该成年人丧失或者部分丧失民事行为能力时，履行监护职责，包括维护其生活质量、就医救治、人格尊严、财产安全等权益。
遗赠抚养协议：
- 这是指自然人（遗赠人）与继承人以外的组织或者个人（抚养人）签订的协议。
- 按照协议，抚养人承担该自然人生养死葬的义务，并享有受遗赠的权利。
- 这意味着，抚养人不仅要在遗赠人生前提供生活上的照料，还要在其去世后负责处理丧葬事宜，并有权获得遗赠人指定的财产。
结合两者来看：
- 您完全可以选择同一个人作为您的意定监护人和遗赠抚养人。
- 这样做的好处是，该人既能在您丧失或部分丧失民事行为能力时，作为您的监护人维护您的权益；又能在您去世后，按照遗赠抚养协议的约定，负责您的丧葬事宜并获得您指定的财产。
实际案例：
- 以您提供的参考信息中的案例为例，老人江某德就同时与社工陈某签订了意定监护协议和遗赠扶养协议。
- 陈某作为意定监护人，负责维护江某德的生活质量、就医救治等权益；同时，作为遗赠抚养人，陈某还承担了江某德的生养死葬义务，并获得了江某德指定的存款遗赠。
建议：
- 在签订此类协议时，建议您务必明确协议内容，包括双方的权利与义务、遗赠财产的具体范围、抚养义务的具体内容等。
- 同时，为了确保协议的法律效力，建议您咨询专业律师或法律机构，进行协议的起草和审核。
综上所述，您是可以和同一个人签订成年意定监护制度和遗赠抚养协议的。希望这个解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。