结论：老公逾期后想把儿子的保险转为他奶奶为投保人，从法律和保险实务角度，这一操作是否可行需分情况讨论。
- 保险合同变更投保人的常规要求
根据《保险法》及保险合同条款，变更投保人通常需满足两个核心条件：
- 原投保人同意：若原投保人（即您老公）仍具有完全民事行为能力，需其书面同意变更，并签署相关文件；
- 新投保人资格：新投保人（奶奶）需与被保险人（儿子）存在可保利益（如直系亲属关系），且具备缴费能力（如经济来源稳定）。
若满足上述条件，理论上可变更，但需注意：部分保险合同可能约定“仅限父母为投保人”，此时需先确认合同条款是否允许变更至祖父母。
逾期对变更投保人的影响
- 若“逾期”指贷款逾期：若您老公因贷款逾期被列为失信被执行人（老赖），其财产可能被冻结或限制高消费，但保险合同变更投保人本身不属于财产处置行为，通常不受直接影响。不过，若原保单涉及以保险金抵债（如保单贷款未还），需先清偿债务才能变更。
- 若“逾期”指保费逾期：若原保单已因未缴费失效，变更投保人需先补缴保费或复效保单，否则无法操作。
实务操作中的潜在风险
- 新投保人缴费能力：奶奶作为新投保人，需确保其有持续缴费能力，否则保单可能因断缴失效。
- 保险金归属争议：若保单含身故责任，变更投保人后，保险金可能由新投保人（奶奶）控制，而非直接归儿子或您（配偶）所有，需提前通过遗嘱或协议明确权益。
- 税务问题：若保单现金价值较高，变更投保人可能涉及赠与税或遗产税（虽我国目前未开征，但需关注政策变化）。
建议行动步骤：
- 联系保险公司，确认合同是否允许变更至祖父母，并了解具体流程；
- 若涉及债务问题，先咨询律师评估保单是否可能被强制执行；
- 变更前与奶奶签订书面协议，明确保单权益归属（如保险金用于儿子教育/医疗）；
- 保留原投保人同意变更的书面证据（如签字文件、录音等）。
如有其他细节需进一步分析（如保单类型、债务金额等），可直接向我咨询。