结论：两口子替别人担保，在人家逾期的情况下，是否可以只保一个人，这主要取决于担保合同的约定以及担保方式。以下从不同角度进行分析：

1. 担保合同约定：

   • 如果担保合同中明确约定了担保人为两人或两人以上，且未特别指明可以单独承担担保责任，那么通常情况下，所有担保人需要共同承担担保责任。这意味着，在债务人逾期未还款时，债权人可以要求所有担保人共同履行还款义务，而不能仅要求其中一人承担。
   • 如果担保合同中有特别约定，比如明确指出了在债务人逾期时，可以仅要求其中一位担保人承担担保责任，那么这种约定是有效的。但这种情况较为少见，且需要合同条款非常明确。

2. 担保方式：

   • 一般保证：在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权。这意味着，在债务人逾期未还款时，债权人需要先向债务人追偿，只有在债务人确实无法偿还的情况下，才能要求保证人承担保证责任。但即使如此，如果保证人为两人或两人以上，且未特别约定可以单独承担保证责任，那么债权人仍然可以要求所有保证人共同承担。不过，这并不意味着所有保证人需要同时履行还款义务，而是可以根据实际情况和法院判决来分担责任。
   • 连带责任保证：在连带责任保证中，保证人与债务人承担连带责任。这意味着，在债务人逾期未还款时，债权人可以直接要求保证人承担还款义务，而无需先向债务人追偿。同样地，如果保证人为两人或两人以上，且未特别约定可以单独承担保证责任，那么债权人可以要求所有保证人共同承担还款义务。在这种情况下，债权人可以选择向其中一位或几位保证人追偿，而保证人之间则需要根据实际情况和法院判决来分担责任。但如果想要只保一个人，在连带责任保证中几乎不可能实现，除非债权人同意。

3. 实际操作建议：

   • 如果两口子希望只保一个人，那么最好在签订担保合同前与债权人进行充分沟通，并在合同中明确约定。这样可以在债务人逾期时，仅由约定的担保人承担担保责任。
   • 如果已经签订了担保合同，且合同中未明确约定可以单独承担担保责任，那么两口子需要共同面对债务人的逾期问题。在这种情况下，可以考虑与债权人协商，看是否能够达成某种和解协议，比如延长还款期限、减免部分利息等。
   • 如果债权人不同意单独承担担保责任的请求，且两口子认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，可以向法院提起诉讼，要求确认担保合同的效力或变更担保责任的分担方式等。

总结与提醒：在替别人担保时，一定要谨慎考虑自己的担保能力和风险承受能力。同时，在签订担保合同前，一定要仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同中的所有内容。如果有任何疑问或不确定的地方，一定要及时咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。