外卖超时取消订单的损失承担问题，需根据超时原因及各方协议来确定，具体分析如下：
商家原因导致超时
- 情况描述：若超时是由于商家出餐慢、食材准备不充分、厨房人手不足等商家自身原因造成的。
- 法律责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，商家未按时提供商品构成违约，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，若消费者选择取消订单，商家需承担退款及可能因违约产生的赔偿责任。
- 结论：此情况下，取消订单的损失（如退款）由商家承担。
骑手原因导致超时
- 情况描述：若超时是由于骑手接单过多、对路线不熟悉、配送途中出现意外等骑手原因造成的。
- 法律关系：消费者与外卖平台存在服务合同关系，骑手作为平台的履约辅助人，其配送行为视为平台的履约行为。
- 处理流程：平台通常会对消费者进行退款处理，并根据与骑手的协议进行内部追偿，如扣除绩效、奖金等。
- 结论：此情况下，虽然退款先由平台处理，但最终费用间接由骑手承担一部分（通过平台的内部追偿机制）。不过，对于消费者而言，直接承担退款责任的是平台。
不可抗力或其他特殊原因导致超时
- 情况描述：若超时是由于极端恶劣天气、突发交通管制、道路施工等不可抗力或特殊情况造成的。
- 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十条，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。
- 处理原则：具体责任分担需结合实际情况和平台规定，可能由平台、商家、骑手三方协商分担，或平台为维护用户体验先行承担而不向其他方追偿。
- 结论：此情况下，损失承担需根据实际情况灵活处理，可能涉及多方分担或平台单独承担。
额外建议与操作指南：
- 查看平台规定：消费者在遇到外卖超时取消订单问题时，应首先查看外卖平台的相关规定和服务条款，了解平台对于超时退款的具体政策。
- 及时联系客服：及时联系商家或平台客服，了解超时原因及退款政策，以便合理主张自己的权益。
- 保留证据：在沟通过程中，保留好相关证据（如订单截图、沟通记录等），以备不时之需。
总结：外卖超时取消订单的损失承担问题，需根据超时原因及各方协议来确定。在实际操作中，消费者应充分了解相关规定和政策，以便在遇到问题时能够妥善处理。若仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。