针对您提出的“二只手掌缺失几级伤残鉴定”的问题，这确实是一个涉及专业鉴定和细致评估的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，伤残等级的评定并非简单根据缺失的手指数量或手掌部分来直接确定，而是需要综合考虑多个因素，包括但不限于缺失的具体部位、损伤程度、医疗终结后的功能恢复情况，以及相关的医疗记录和诊断情况。

在伤残等级评定中，通常会依据两个主要的鉴定标准：

1. 《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）：

   • 这个标准主要用于工伤情况下的伤残等级评定。
   • 对于手掌缺失的情况，如果涉及到拇指或其他重要手指的缺失或功能丧失，可能会被评定为较高的伤残等级，如七级或八级。但具体等级还需根据缺失的具体情况和功能丧失程度来确定。

2. 《人体损伤致残程度分级》：

   • 这个标准更广泛地应用于各种人体损伤情况下的伤残等级评定。
   • 在这个标准下，双手缺失（或丧失功能）的比例是评定伤残等级的关键因素。例如，双手缺失（或丧失功能）5%以上可能被评定为十级伤残，而缺失比例更高则可能对应更高的伤残等级。

然而，对于“二只手掌缺失”这一具体情况，由于它可能涉及到整个手掌或多个手指的缺失，且不同个体的功能恢复情况也会有所不同，因此无法直接给出一个确定的伤残等级。

实际操作建议：

1. 及时收集医疗资料：在申请伤残鉴定前，您应尽可能收集齐全相关的医疗记录、诊断报告和影像学检查等资料。这些资料将有助于鉴定机构更准确地评估您的伤残情况。

2. 选择专业鉴定机构：选择具有权威性和专业性的鉴定机构进行伤残等级评定。这些机构通常拥有专业的鉴定团队和先进的评估设备，能够确保评定结果的准确性和公正性。

3. 咨询专业律师或司法鉴定机构：由于伤残等级评定是一个复杂而细致的过程，且不同地区可能会有细微的评定标准差异，因此建议您在申请鉴定前咨询专业的律师或司法鉴定机构，以获取更准确和详细的信息。

综上所述，对于“二只手掌缺失几级伤残鉴定”的问题，无法直接给出一个确定的答案。但通过上述分析和建议，我希望能够帮助您更好地理解伤残等级评定的过程和标准，并为您的申请提供一些有益的参考。