针对您提出的“服刑人员75岁了怎么办”的问题，这主要涉及到我国刑法对于老年人犯罪的特殊规定。以下是我为您详细梳理的相关内容：

首先，根据我国刑法的相关规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了我国刑法对老年人犯罪的宽容态度，考虑到老年人在生理、心理上的特殊性，以及他们可能对社会造成的危害相对较小，因此在量刑上给予了一定的从宽处理。

其次，对于已满七十五周岁的人，我国刑法还明确规定不适用死刑。这是基于人道主义和文明执法的考虑，避免对老年人执行极端刑罚，体现了我国刑法的进步性和人文关怀。

再者，在司法实践中，对于老年人犯罪的案件，法院会综合考虑犯罪的具体事实、情节、主观恶性和社会影响等方面，来把握量刑标准。如果老年人犯罪情节较轻，且具有坦白、认罪悔罪、积极赔偿被害人损失等情节，法院可能会依法免予刑事处罚或者判处缓刑，以鼓励他们积极改正，并修复因犯罪行为而受损的社会关系。

以您提供的案例为例，被告人陈某某在实施犯罪时已年满75周岁，且在与被害人达成和解协议、积极赔偿经济损失并取得谅解的情况下，法院最终依法免予了其刑事处罚。这一处理方式既体现了对老年人犯罪的宽容态度，也实现了审判的法律效果和社会效果的统一。

综上所述，对于75岁的服刑人员，我国刑法在量刑上给予了一定的从宽处理，并明确规定不适用死刑。在司法实践中，法院会综合考虑各种因素来把握量刑标准，以实现公正、合理、人道的司法判决。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。