还建房并非一定没有购房合同，是否签订购房合同取决于还建房的具体性质和交易方式。以下从不同情况为你详细分析：
一、还建房有合法产权且通过正规交易流程的情况
如果还建房已经取得了合法的产权证明，如房产证，并且是通过正规的交易流程进行买卖的，那么在这种情况下，购房者与出售方之间是需要签订购房合同的。购房合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它规定了房屋的基本信息、交易价格、付款方式、交房时间、违约责任等关键条款。签订购房合同有助于保障购房者的合法权益，避免在交易过程中出现纠纷。
二、还建房尚未取得合法产权或交易方式不规范的情况
尚未取得合法产权：如果还建房尚未取得合法的产权证明，或者产权证明正在办理过程中，那么在这种情况下，可能无法签订正式的购房合同。但这并不意味着交易无法进行，双方可能会签订一些非正式的协议或备忘录来记录交易意向和关键条款。然而，这种非正式的协议在法律上的保障力度相对较弱，容易引发纠纷。
交易方式不规范：在某些情况下，还建房的交易可能并不规范，比如通过私下交易、口头协议等方式进行。在这种情况下，双方可能不会签订购房合同。但这种交易方式存在很大的风险，一旦出现纠纷，购房者可能难以维护自己的合法权益。
三、法律建议
核实产权情况：在购买还建房之前，购房者一定要核实房屋的产权情况，确保房屋已经取得了合法的产权证明。如果房屋尚未取得产权证明，购房者需要谨慎考虑交易风险。
签订正式购房合同：如果房屋已经取得了合法的产权证明，并且是通过正规的交易流程进行买卖的，那么购房者一定要与出售方签订正式的购房合同。购房合同应该明确双方的权利和义务，以及交易的关键条款。
咨询专业律师：在购买还建房的过程中，如果购房者遇到任何法律问题或疑虑，建议及时咨询专业律师。律师可以为购房者提供专业的法律意见和帮助，确保购房者的合法权益得到保障。
如果你在购买还建房的过程中遇到了任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。